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美國斯坦福大學醫學院眼科學教授邁克爾·馬莫博士指出，人們大都認爲維生素A對眼睛健康十分有益，因此富含此種營養素的胡蘿蔔也被認爲是護眼的佳品。
然而，多數人並不缺維生素A，而且，高劑量的維生素A也不會給身體帶來任何好處。
據美國《洛杉磯時報》報道，儘管我們都認爲胡蘿蔔是對眼睛很好的蔬菜，但其實，對於預防白內障和老年黃斑變性這樣的老年眼病來說，菠菜要比胡蘿蔔更有效。
因此，他們認爲，相比較而言，菠菜、甘藍這些含有葉黃素和玉米黃質的綠葉蔬菜護眼作用更好。
