苦瓜食用要適量
味苦者多毒，消化道針對毒性物質的反應是加快蠕動與排泄，因此，苦瓜有加速胃排空的作用，適量食用苦瓜，可以增強消化能力。但過量食用苦瓜，就可能產生強烈的消化道症狀，可以誘發加重潰瘍，產生腹瀉。苦瓜在世界各地都是食療佳品，有證據表明它有抗癌、調節免疫反應、降血糖等作用，但同時也可以引起低糖、頭痛、溶血性璺血以及肝功能異常。苦瓜是一道好菜，但千萬不要瘋吃。
茄子生吃多吃會成癮
茄子生吃是自找罪受，因爲茄子含尼古丁，味苦。事實上茄子是所有蔬菜水果中含尼古丁最高的，生吃10克茄子，相當於吸二手菸三小時所接收到的尼古丁含量。尼古丁毒性主要是針對昆蟲，對哺乳動物有興奮作用，易於產生成癮性。張悟本用茄子吸油純屬想像，茄子吸油主要是其疏鬆多孔的物理特徵造成的，除非你把茄子塞血管裏，它消化吸收後是吸不了油的，但你真要把茄子塞血管裏，半條命首先就沒了。的確有研究說茄子可以降血脂，但證據微弱，還有相反的證據。茄子可以引起過敏反應，有研究表明可以高達10％，因此大規模推薦生吃茄子實屬誤導。
越過安全劑量補鈣
張悟本最令人不安的第一大危險建議是補鈣，他建議的劑量可以高達8000毫克，４倍於中國營養學會推薦的最大劑量。鈣過量會造成鈣中毒，醫學上稱之爲奶鹼綜合徵，在西方主要是由於患者食用奶製品過量或者使用含鈣的鹼性抗酸劑造成的。高鈣血癥有嚴重的腎毒性，可引起腎衰，尿鈣過高有腎結石的風險。由於鈣可以引起其它營養成分的吸收障礙，大劑量補鈣還進一步地造成營養不良。
大豆未煮熟要防中毒
大豆由於含有胰蛋白酶抑制劑，需要在水煮過程中破壞掉，因此，張悟本的“煮七八分熟”並不是安全的建議。
蔬菜並非都要生吃
首先，生吃並非就一定最營養，烹調過程儘管會破壞一些營養素，但也可以增強某些營養素的吸收，因此是否生吃，要視具體食物而定；其次，單吃某種蔬菜很難吃，在西方做成沙拉，要用沙拉醬，而中國人多半靠涼拌，會加鹽或者鹹性調料，食鹽攝入增加及過量，就是不健康的食品。
沒有所謂不健康食品
“世界衛生組織列舉出來的十大不健康食品：一、油炸類食品 ；二、醃製類食品 ；三、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等） ；四、餅乾類食品（不含低溫烘烤和全麥餅乾） ； 五、汽水可樂類食品 ；六、方便類食品（主要指方便麪和膨化食品）； 七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）；八、話梅蜜餞類食品（果脯）；九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）；十、燒烤類食品”。這一謠言，張悟本並非原創，抄自網絡吧。世界衛生組織不會無聊到做這種事情，更不會如此沒水平，食品的價值總是相對的，這些食品使用適當都有健康上的好處，好處多於壞處。#p#副標題#e#
過辣跟肺癌沒有半點關係，吸菸不只是引起肺癌
張悟本本人是大煙鬼，居然主張吸菸不引起肺癌。吸菸可以引發多個系統的癌腫，這一點已經爲學界共識，有無數的醫學證據，不容否認。如果吃得過辣，主要產生急性症狀，因爲作用點主要在消化道，所以症狀也不出消化道，不外乎嘔吐、噁心、腹疼、灼燒性腹瀉、腔門灼燒性疼痛等，跟肺癌沒有半點關係。
每天食鹽6克已超上限
食鹽的用量主要是根據人體對鈉的需要量確定的，但鈉鹽的量極不好確定，很多國家比如美國、澳大利亞等就不推薦，只建議上限爲2300毫克的鈉，也就是5800毫克（5.8克）的食鹽。英國推薦了食鹽的量，爲4克食鹽（1600毫克的鈉）。由於食物中普遍含鈉，實際上食鹽的消耗量還應更低。讀不懂文獻，把上限當作推薦劑量，張悟本也不是第一次。
大部分微生素過40℃也不會分解
事實上大部分微生素都不會因爲受熱而分解，D、E、K、B-12、核黃素、煙酸、生物素等都耐熱，而葉酸與硫胺要在高溫時纔有大量損失，維生素B-6對熱本身不敏感，但烹調會引起它的喪失。維生素C與泛酸對熱敏感。
不吃水果皮不可惜
維生素不在皮裏，果皮中含有的主要是纖維素，而纖維素在蔬菜水果中本來就易得，丟掉並不可惜。因爲農藥殘留而去皮是有道理的，否則就需要清洗乾淨，即使是削皮，也要先清洗乾淨後再削。果皮可能存在一些對人體有益的植物營養素，不屬於維生素，屬於近年來引起學者興趣的植物化學成分（Phytochemicals或稱爲植物營養素Phytonutrients），其作用總的來說，並不太確定。
用鹼洗不掉食物中的農藥
農藥並非都是酸，用鹼洗是誤導。如何減少食物中的農藥殘留呢？美國疾病控制中心有如下建議：用大量的清水與溫水洗，可以用刷子刷，但不要用肥皂洗；扔掉捲心菜這類包葉菜的最外面幾層葉子；去掉魚雞及肉類的脂肪與皮，農藥主要集中在動物脂肪中。此外，也可以用高度稀釋的餐洗液清洗，比其它物質安全。用鹼性液洗蔬菜水果，會加速維生素，尤其是水溶性維生素的喪失。
酸奶裏的增稠劑可以被消化不會堵血管
酸奶中的增稠劑引起血管堵塞是想當然。增稠劑有很多種，如果是天然植物成分，會被消化或者在糞便中排除，跟堵塞血管毫無關係。酸奶是一種非常好的食品，對於那些不耐受乳糖的人是最佳的牛奶代用品。酸奶可以預防抗生素引起的腹瀉，因此，如果有感染在使用抗生素時，不妨多食酸奶（這裏多是指儘量每天吃，不是吃得撐死）。酸奶還能保護牙齦，有助於減肥。
冬瓜汁治不了癌
“14-15點，喝一杯生冬瓜汁，前列腺就治好了。一兩個月就好了，頂到頭三個月。有一個病人，膀胱癌，兩年七次手術，我們就用生冬瓜汁，兩個月把他膀胱調好了。前列腺癌，就是喝生冬瓜汁，我們喝了好幾十例了。一點手術也沒做，就是喝生冬瓜汁給喝好的。”兩年做七次（每三個月一次）膀胱癌手術是幾乎不可想像的，張悟本只顧自誇自吹，缺乏醫學常識。膀胱癌總體而言，五年生存率在80％以上，而如果是局部病竈，則接近95％。生冬瓜汁經消化再到膀胱排出，都是水了。膀胱是一個尿液的儲存器官。張悟本隨口編造治好幾十例膀胱癌，絲毫不可信。
綠豆湯吃得嘴軟
綠豆作爲豆類的確是一種比較好的食品，但關鍵是不能把它當飯吃，天天吃，會敗壞胃口，綠豆從營養價值上說，跟大豆接近或者略次，並不存在什麼特效成分可以讓它變成超級食品。專注於一種食品，造就偏執心態，把食品當藥品，把某種食品當萬能藥，跟食療基本原理背道而馳。
