爲什麼麪粉會爆炸：粉塵遇明火會爆炸(麪粉要遠離明火)

很多食物都無可避免的需要用到麪粉，所以麪粉在很大程度上可以說是家家戶戶都有的食材。可是麪粉其實是會爆炸的，至於爲什麼麪粉會爆炸，那就需要大家一起來了解一下啦。

製成麪粉的小麥主要由澱粉和蛋白質組成，澱粉和蛋白質的燃點都接近400℃，所以一般來說即便是提供給面粉足夠的氧，也不容易爆炸，然而實際上並不是這樣。將小麥打磨成麪粉其實是一種儲存能量的方式，破碎機中的能量變成了表面能儲存在麪粉顆粒上。

麪粉由於表面能的加持，化學反應活性能大大降低，只需要一點點火花就可以引發燃爆。所以在多數存在粉塵的工廠裏，對於爆炸的防範都是重中之重，例如麪粉廠中不能穿有釘子的鞋，衣服和包裝袋都必須有防靜電的功能。

麪粉放在家中離火遠的地方並不會爆炸，而導致麪粉爆炸有兩點原因。

麪粉本身不會爆炸，而所謂的麪粉爆炸實際上是粉塵爆炸。當空氣中的粉塵顆粒達到了一定的濃度，只要遇到一點明火，麪粉就會發熱，這種發熱導致空氣體積迅速膨脹變大，最終就會發生爆炸。

還有一種是因爲麪粉當中含有碳水化合物，這是一種可燃物質，麪粉揚起的粉塵和家裏爐竈明火相遇就會發生爆炸，空氣中的氧氣更是一種助燃氣體，會導致火災更加嚴重。所以麪粉要放在離火遠的地方，並且注意麪粉不要隨意灑在空中。其實麪粉還有一些別的用處，例如麪粉能去油污，在小心使用麪粉的時候，還可以體驗一下面粉的新用途。

其實除了麪粉外還有一些不易注意到的易爆物。例如很多小零食的包裝袋中會有食品乾燥劑，一些商家爲了節約成本會將生石灰用作食品乾燥劑，而生石灰的氧化劑在遇到水之後會釋放許多熱量，有很強的穿透力。還有以前人們常用的電熱水袋。此外沒開口的栗子等堅果也容易爆炸，其內部的水分，在受熱後會變成水蒸氣，體積也會迅速膨脹，從而導致爆炸。所以炒栗子前要劃一道口。