日本姑娘田中久子在中國旅行時吃過一次酸辣粉便再也忘不了，她每個月都會飛到重慶吃一次。最後她花了七年時間研製酸辣粉，並在東京開了自己的小店。這家酸辣粉專營店取名爲“辣上帝”，在日本，酸辣粉很少見，當地人並不太瞭解酸辣粉。店主表示自己的店大概是日本唯一一家酸辣粉專營店，店裏的客人也大多都是中國人。店主田中久子是個地道的日本妹子，她最初因爲很喜歡三國志，就去了中國旅遊。當時，意外地在所住旅館門口發現了一家酸辣粉店。吃過一次後，就久久不能忘懷!後來回到日本，就老想着要再去吃一次。於是就真的買了機票飛到四川，每次會在那裏呆大概一週，而且每天都要拿酸辣粉做早餐。
久子說，自己吃過重慶的酸辣粉後，那種酸酸辣辣的口感就這麼也忘不了，後來每個月都要飛去重慶吃一次。於是，她花了七年時間開發酸辣粉，期間還換了三家公司，因爲前兩家公司無法做出她想要的那種軟糯口感和粗細程度。重慶的辣對於日本人來說，太辣了，吃不了。於是久子將辣度分成不同級別，辣度不一樣價格也不一樣。日本人多會選擇二級辣，而且還經常說好辣好辣，但是很好吃。久子表示日本人喜歡的辣度售價爲960日元(約合人民幣55元)，而四川人喜歡的辣度售價爲1040日元(約合人民幣60元)，後來久子還將酸辣粉進行了改良，加入了芝士和香菜。久子說，這種這麼好吃的中國料理，不被人知道有點可惜，她想通過酸辣粉讓日本人更能理解中國人。
