鹹魚是廣受歡迎的“重口味”家常菜，不過在近日，國家食品藥品監督管理局發佈官方版“致癌物”完整清單，鹹魚爲一類致癌物。國內已有研究表明，吃鹹魚與鼻咽癌、食道癌、胃癌發病有關，年齡越小，食用的量越大，頻率越高，患上述癌症的風險就越大。其實鹹魚並非首次上榜，早在2012年鹹魚就已被確定爲一類致癌物。除了含有亞硝酸化合物外，鹹魚露天暴曬也很容易滋生細菌，造成二次污染。
爲大家提供指導和對照。此次致癌物清單總共分爲一至四類。除了近期熱議的馬兜鈴酸，中國的鹹魚又一次出現在一類致癌物清單裏。專家建議，有的致癌物要儘量避免，如菸酒致癌;有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照;有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。
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