近期，美國紐約的一家公立學校宣佈，學校的每一個週一準備開始吃素，就是這一天不給孩子們吃肉類的食物，吃一些蔬菜，通過這個舉措來控制學生們的體重。
先不說這樣的安排是否能夠得到學生家長們的認可，但是通過這個決定可以看出大家對肥胖的危機意識，尤其在一些歐美國家，他們的食物是以肉食爲主的，因此，攝入的脂肪過多，因此造成了肥胖的人特別多。意識到減少肥胖的危害一定要從小抓起，因爲現在一些歐美國家肥胖的兒童非常多，學校因此通過一種強制性的手段減少脂肪類食物的攝入。雖然只是一天吃素可能起不到什麼根本性的作用，但是至少代表社會和學校對學生健康的重視和對預防肥胖的決心。
其實，人的胃腸的結構不是很適合多吃肉類的食物的，因爲肉類的食物在我們的胃腸當中是很難消化和吸收的，正常的情況下肉類的食物在胃腸內需要2—4個小時，而蔬菜和水果只需要1—2個小時就可以消化和吸收，所以，我們的胃腸更適合消化蔬菜和水果類的食物。現在的人們不是吃不上肉，而是吃的肉食過多，這是導致肥胖的一個重要原因。
想要減少肥胖的發生，一定要從飲食上進行控制，而改變飲食結構是一個行之有效的方法，所以，如果能夠經常吃一些素食對我們的健康是有幫助的。
經常吃素食對我們的健康究竟有哪些好處？
1、可以提升人體的抵抗力。研究發現經常吃素食的人，患上癌症的機率遠遠小於愛吃肉的人，因此，經常吃素的人不容易患上癌症。吃素的人並不意味着減少蛋白質的攝入，反而，不吃肉的時候還會增加一些植物蛋白的攝入，這些蛋白質同樣會有提升抵抗力和免疫力的作用，而且植物蛋白也有抗癌的功效。
2、可以減輕體重。因爲素食含有的熱量很低，脂肪的含量很少，因此，不會在體內儲存脂肪，還有助於增加身體的脂肪代謝，讓人能夠瘦下來，所以，想減肥的朋友還是多吃一些素食爲好。
3、讓人變得更聰明。素食中含有很多的維生素和礦物質，這些營養物質對我們的神經介質傳遞會有很大的幫助，而且，素食大部分都是鹼性食物，神經細胞在鹼性的環境裏傳遞的更快，所以，經常吃素人會變得聰明。
4、可以潤滑腸道緩解便祕。經常吃一些蔬菜和水果，有助於潤滑腸道，增加腸道的蠕動，促進排便，緩解便祕，一定的程度上還能夠預防直腸癌的發生。
