牛肉很多人都喜歡吃，尤其是冬季到了各種火鍋的必備食品。不過你知道嗎？你買到的可能是注水牛肉。下面就教教大家怎麼去辨別。
1頭牛注水60斤
哈爾濱永興村，一家正規屠宰場夜間錘殺活牛，並往牛體內注入含有添加劑（泡打粉）的混合物。老闆稱不注水就掙不到錢，1頭牛注水60斤，這種牛肉他們自己都不吃。專家表示，這種注水牛肉平均每頭暴利高達一兩千元，食用過多或導致老幼智障癡呆！近日，執法部門已查處並調查。
這麼辨別注水牛肉
1.觀察觀察
據瞭解，一般的牛肉注水之後就會慢慢的滲水出來，因此在購買之前先觀察一下或者是看看商家是否經常拿布在擦拭。
2.看顏色
注水的牛肉多呈鮮紅色，且由於水的稀釋而發白、發亮，表面光滑無褶。而未經注水的肉則呈暗紅色，表面有皺紋。
3.彈性不好
辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看，如果說摸起來彈性較差，肉鬆軟沒有黏性，擠壓有水流出，那就是注水的。
4.看紋理
合格的牛肉肉質緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。注水牛肉顏色較淡，有一種水樣光澤。
5.化凍顏色
注水凍結後的牛肉，在化凍時，盆中化凍後的水呈暗紅色。
