“凝翠暈峨眉，輕紅拂花臉”，人們常用花卉來形容人之美貌。其實，鮮花的確有讓人容顏嬌嫩的作用。據科研機構測定，鮮花含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質、澱粉、脂肪，並含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強體質、延年益壽。如菊花能安腸胃、利血氣；金銀花清熱解毒、養血止渴；茉莉花長髮養肌；梨花清熱化痰；梔子花清肺涼血；玫瑰花活血理氣，駐人容顏；芍藥花能行血中氣；月季花能消腫療瘡。
食用花卉在我國已有2000多年曆史，屈原的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”詩句就是關於食用菊花的最早記載。我國各地也有許多用花作配料的名菜，比如，廣東的菊花龍鳳骨、芋花燒茄子、菊花鱸魚、桂花湯，上海的玉蘭炒魚片、霜打玉蘭、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花乾貝、茉莉雞脯，河南、山東等地的醬醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花湯、桂花丸子等。其實用花作菜離我們並不遙遠，飯桌上常見的金針菜曬乾前就是一種橘黃色形狀類似百合的小花朵。#p#副標題#e#
桃花：“桃之夭夭，灼灼其華” 桃花中含有山奈酚、香豆精、三葉豆甙和維生素A、B、C等營養物質。這些物質能擴張血管，疏通脈絡，潤澤肌膚，使促進人體衰老的脂褐質素加快排泄，防止黑色素在皮膚內慢性沉積，從而能有效地預防黃褐斑、雀斑、黑斑。另外還對防治皮膚乾燥、粗糙及皺紋等有效。
在春天桃花盛開之時，將風吹落於地的桃花花瓣揀起來，洗淨後陰乾用來製作桃花蜜膏。
配製的方法是：將桃花去雜質後陰乾，搗爲細末，用蜂蜜調爲膏狀。每晚塗於面部，次日早晨洗去，這樣連續四五天就可見效。人們不僅製作桃花蜜膏搽面，還自制桃花酒內服養顏。用鮮桃花250克、白芷30克、白酒1000毫升，泡酒瓶中密封一個月，濾去渣滓，每次服10-20毫升，早晚各服一次，不僅可以美容養顏，還能治療面部黃褐斑。#p#副標題#e#
菜花：現代醫學研究發現，菜花含有多種維生素、胡蘿蔔素及鈣、磷、鐵等礦物質，對增強肝臟解毒能力，促進肌膚細膩有一定的功效。除了搗汁塗面部以外，還可長期服用菜花粥。
潤腸通便——菜花粥
菜花爲十字花科蕓薹屬的花。含有多種維他命、鐵、胡蘿蔔素及鈣和磷等礦物質，對增強肝臟解毒能力，增進生長髮育，細膩皮膚有一定的功能。取鮮菜花50克（幹品10克），粳米50～100克，紅糖適量，加水500克文火煮粥，待粥稠時，加入菜油，表面見油爲度，早晚服。菜花粥氣味清香爽口，常服可活血美容，潤腸通便。#p#副標題#e#
李花：桃紅李白。李花以其潔白秀美，質樸清純，氣味芳香而深受人們喜愛。使用李花10克、蜂蜜30克搗爛塗敷面部，每天一次，則可以祛除粉刺，使面部光澤紅潤。若用李花和雞血敷面，效果更佳。#p#副標題#e#
玫瑰花：《食物本草》稱其“主利肺脾、益肝膽、辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽”。典雅豔麗，香馥迷人。其香精是名貴的香料，其花入藥可有疏肝及美容作用。
簡易的用法是：採玫瑰花瓣浸入醋中，靜置一週，取其濾液，兌入適量清水就可成美容液。用此液早晚洗面擦頸，可以美容潔膚，治療粉刺、面瘡，久用之可使皮膚細嫩、潔淨。不過，玫瑰花護膚，一般適用於油性皮膚。#p#副標題#e#
杏花：杏花具有補中益氣，祛風通絡的作用，可以營養肌膚。杏花的美容作用與其含有抑制皮膚細胞酪酸酶活性的有效成分有關。使用杏花美容時，可收集新鮮花瓣，搗碎後取汁，加蜂蜜適量，睡前塗搽於面部。#p#副標題#e#
並非所有的鮮花都是可以食用的，自然界中能吃的花只佔很小一部分，某一種花裏，也可能只有其中一兩個品種是可以食用的。例如，菊花有上千個品種，但只有一種白色的菊花可以食用。
有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如一品紅、五色梅、凌霄花、鈴蘭、夾竹桃、水仙、含羞草、虎刺梅、夜來香等。這些花裏含有對人體有害的甙類物質及各類生物鹼，誤食會引起食物中毒或過敏反應。正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中，有些品種是可以吃的。但吃的時候要注意，它們是不是受過農藥和激素的污染。在花卉市場裏買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。因爲觀賞花和食用花的培植方式有區別，前者會使用大量農藥、化肥及各種生物調節劑，以達到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴格要求以保證安全。要想吃鮮花，最好到專門的飯店去品嚐，或諮詢專家後，再自己烹調，不要隨意食用。
