許多人都知道蔬菜是我們的生活中不可缺少的健康食物。每天適量的吃些蔬菜對我們的身體是很有好處的。那麼對於想要減肥的人而言，又該如何通過吃蔬菜來達到健康減肥的目的呢？下面給大家介紹簡單的蔬菜減肥法推薦，供大家參考。
涼拌青菜黃瓜
早晨吃一點味道爽口的涼拌青菜是不錯的選擇，搭配一碗熱乎乎的米粥，中式早餐同樣營養豐富。而且涼拌青菜製作簡單，只需要準備好青菜、黃瓜、蒜蓉、食醋、白糖、食鹽、辣椒等。將青菜和黃瓜洗淨切段，撒上配料攪拌均勻就可食用。
蒜蓉炒青菜
中午吃蒜蓉炒青菜能夠幫助我們開胃瘦身，爲身體排毒的。午餐爲自己準備兩款素炒小菜和一碗粗糧飯，既可以補充營養、得到飽腹感，又能有效的控制熱量的攝入。把青菜摘洗乾淨，放入熱水中焯一下，撈出之後再放入冷水中過涼，瀝乾水分備用;然後把油鍋燒熱，倒入少許的蒜末爆香，接着再倒入青菜翻炒，快要出鍋之前加入食鹽或其他調料即可。
西紅柿瘦身法
一個120克重的西紅柿約有30千卡的熱量、95克水分、1.5克蛋白質、0.3克脂肪、6.3克碳水化合物、1.4克纖維，以及豐富的鈣、磷、鐵質、維他命A、B1、B2、C、E、西紅柿紅素等等，雖然西紅柿本身沒有直接減肥作用，但低卡高纖的特質有助排毒，多吃能飽肚，因而避免了吃其它高卡食品的機會，間接達致減肥目的。 每日其中一餐只吃西紅柿，烹調時要注意少油少鹽少糖，每餐之間只可以 1個生果充飢。有胃病的人不宜經常食用西紅柿，以免導致胃酸分泌過多，引起不適。還有未成熟的西紅柿含西紅柿鹼，會引起頭暈或噁心等問題，不可食用。
青菜粥
一碗營養的蔬菜粥是晚餐不錯的選擇，它既營養又美味，而且熱量低、飽腹感強，所以對減肥特別有幫助。需要準備的食材：青菜、米飯和食鹽。青菜同樣需要焯水瀝乾，然後切成碎末備用。鍋內水煮開後，先將米飯倒進去，繼續用小火加熱。過一段時間後加入菜葉和調料，攪拌入味即可。
醋味黃豆瘦身法
將幹炒過的黃豆泡浸於米醋中三天後，每天吃10粒左右，可治療便祕。若在餐前服用，會令肚子有膨脹感覺，可抑制食慾。
