澳大利亞研究人員進行的一項研究顯示，低血糖指數食物有助於超重的人減少體內脂肪，同時降低會增加心臟病和中風風險的壞膽固醇含量。
血糖指數是用來計算碳水化合物對血糖水平高低影響的指數，基數爲100。血糖指數低於55的食物被稱爲低血糖指數食物，包括穀物食品、豆製品、牛奶、土豆和水果等。高血糖指數食物如餅乾會使血糖快速升高;而低血糖指數食物能使人更耐餓，促進脂肪分解並降低壞膽固醇水平。
據《新科學家》雜誌網絡版25日報道，189名年齡在18歲至40歲之間的超重或肥胖成年人參加了澳大利亞悉尼大學組織的研究。在爲期12周的研究中，研究人員讓他們選擇4種低脂肪低熱量食物中的一種食用。
第一種食物富含碳水化合物但血糖指數低;
第二種食物富含碳水化合物且血糖指數高;
第三種食物富含蛋白質且血糖指數高;
第四種食物富含蛋白質但血糖指數低。
堅持食用上述食物3個月後，所有參與者體重都有所減輕，減重幅度爲總體重的4.2%到6.2%不等。但低血糖指數食物使人體內脂肪減少最多，比如吃第一種食物的人比吃第二種食物的人多減掉80%的脂肪。
