木耳中含有的多糖能降血糖;膠質可把殘留在人體消化系統內的毒素吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用;卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱;纖維素則能促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
木耳蒸蛋
材料：木耳一朵泡發，雞蛋一隻，枸杞子洗淨用開水燙一下。
做法：
1、木耳泡發，切碎;雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，並兌入適量溫開水攪拌均勻;將切碎的木耳放入蛋液中。
2、燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要露一條縫)，關火撒上枸杞即可。
蒜薹木耳炒蛋
材料：蒜薹一把、雞蛋2個、木耳幾朵泡發。
做法：
1、蒜薹切段備用，雞蛋打散攪拌均勻，木耳切小塊。
2、把雞蛋、蒜薹分別炒熟，再加入木耳炒均勻即可出鍋。#p#副標題#e#
木耳雞湯
材料：雞半隻、幹木耳適量、花椒20顆、薑片、蔥段、料酒、鹽。
做法：
1、雞剁小塊，切好之後洗淨;幹木耳泡半小時，洗淨去蒂切小塊。
2、鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆，放薑片，蔥段，料酒。
3、大火燒開，舀出浮沫，轉小火把雞塊燒八成爛，約需15分鐘。
4、倒入木耳，加鹽用小火煮10分鐘即可。
海蔘木耳小豆腐
材料：海蔘、木耳、蔥、姜、油、豆腐、蘆筍、胡蘿蔔、生菜、鹽、雞精、水、澱粉。
做法：
1、海蔘洗淨切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2、開水下海蔘粒焯熟撈出(千萬別沾油)再焯熟蘆筍丁撈出。
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯放入海蔘和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4、捲心生菜去跟洗淨，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
