木耳炒腐竹
原料：木耳200g，腐竹150g，香芹菜50g，胡蘿蔔50g，蒜5g。
調味料：鹽5g，糖2g，雞粉3g，生粉3g，香麻油2g。
做法：1、把木耳清洗乾淨，然後切成跟腐竹一樣的條形然後放在碗中，腐竹事先用清水泡好，切成3cm長的條形。香芹菜清洗乾淨切成3cm的形狀。胡蘿蔔清洗乾淨切成薄片，把蒜拍碎切成蒜泥，準備好所有的材料就可以開鍋。
2、等鍋熱好後我們加入30ml的花生油，然後把蒜泥倒入鍋中爆香，因爲腐竹容易粘鍋，所以在炒腐竹的時候要使用不粘鍋的炒鍋，腐竹在浸泡的時候一定要注意時間，不要浸泡太久，泡太久容易爛，等到蒜泥炒至表面青紅時就可以把木耳放下去炒，稍微伴炒之後就把胡蘿蔔和香芹菜一起放下去炒幾下後再加入腐竹，加入腐竹伴炒均勻後放入30ml的清水，等伴炒均勻後再加入調味料，加入5g的鹽，1g的糖，3g的雞粉，2g的香麻油，然後一起翻炒均勻。(加入適量的清水可以使調味料更加的均勻)加入調味料翻炒均勻後就蓋上鍋蓋靜靜的燜至30秒，然後掀開鍋蓋，加入生粉勾芡，之後再加入5g的花生油讓色澤更加好看，之後就快速的翻炒關火。
椒子肉丁
原料：瘦豬肉100g辣椒100g，萵筍50g。
調味料：蒜蓉5g，豆鼓3g，精鹽4g，味精2g，白糖1g，老抽1g，料酒10g，胡椒粉少許，香油1g，澱粉15g，食用油50g。
做法：先把豬肉洗乾淨，然後切成肉丁(在豬肉表面上打一些花紋，讓豬肉比較容易入味)在豬肉裏面放入澱粉加一點清水，然後攪拌均勻(上澱粉的目的是使豬肉比較嫩滑)
2、將萵筍洗乾淨，然後切成丁，辣椒洗乾淨也切成丁(切辣椒的時候可以帶上手套，不然有可能會辣到手)
3、在烹飪之前，取出一個小碗，然後放入一點清水、鹽、味精、白糖攪拌均勻後放入澱粉、胡椒粉、麻油、老抽，調好備用。
4、將鍋燒熱加入油，燒熱後放入萵筍炒熟，然後倒出萵筍，在鍋裏再放一點油倒入蒜蓉、豆鼓、辣椒和肉丁一起翻炒。翻炒幾下後放入萵筍和料酒一起翻炒，要注意把肉丁和配料炒均勻，等肉丁熟了後就可以倒入調好的調味料，然後翻炒兩下就可以盛出了。(99健康網()專稿，如需轉載請註明出處。)
