在我們日常飲食中蔬菜是必不可少的食物之一，因爲它的營養價值高還有就是有豐富的維生素。但是蔬菜的一些不爲人知祕密你知道嗎?有些蔬菜可是有毒素的喲!今天小編教你如何識別以及預防吃蔬菜中毒呢?
1、藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜
藍紫色的紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
2、四季豆和菜豆
四季豆和菜豆
四季豆和菜豆的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。
3、鮮木耳
鮮木耳
鮮木耳含有一種琳類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
4、新鮮黃花菜
新鮮黃花菜
所含秋水仙礆進進人體後經氧化會產生有毒物質，食後會引起類似急性腸胃炎症狀，極易誤診。而幹黃花菜在加工時經淨水充分浸泡，已將大部分秋水仙礆溶出，所以一般不會中毒。
5、蠶豆
蠶豆
蠶豆體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺網傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。
溫馨提醒：除了以上蔬菜，白果、杏仁、木薯等食用品也都帶有一定的毒性，不要過多食用。
今天小編爲大家介紹了5種有毒素的家常蔬菜，親們看到這些蔬菜時你可得慎重了。這些蔬菜不是不能吃，但是你得注意吃的方式，還有就是少吃喲!
