目前絕大多數的人對於粗糧還是比較接受的，有少部分人比較喜歡大魚大肉的美食。其實粗糧對於人體是有着很大的幫助的，當我們過分的去吸收蛋白質而忽略了這些膳食纖維對身體營養的平衡肯定會造成影響。
粗糧吃得少，起不到預防慢性病等多種保健作用。但粗糧含有較多的膳食纖維和植酸，長期大量食用，會影響人體對鈣、鐵等礦物質的吸收，還會降低人體免疫力。因此，《中國居民膳食指南》建議，每天最好能吃50～100克粗糧。健康成年人每天吃的量佔主食總量的1/3比較合適。
因爲粗糧中含有較多膳食纖維，所以需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧製品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。
絕大多數的粗糧當中含水量都是很少的，所以當我們吃完之後合理的補充水分也是一大關鍵。當然關於這個問題並不是什麼難題，也很難被忽略，因爲在吃完之後大多數人都會覺得口渴。
老年人、消化系統尚未發育完善的兒童，由於消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。對於這類人羣而言，除了可選擇小米、大黃米等易消化的粗糧。
也可以適當減少吃粗糧的量，還可以通過改進烹調方法來提高吸收率，如把粥煮軟爛黏糊、粗糧磨粉等。但需要提醒的是，對於糖尿病患者而言，粥越軟爛黏糊，餐後血糖上升速度也就越快。
燕麥可溶性膳食纖維含量豐富，適合血脂高和肥胖者；紅豆、薏米利尿去腫，適合水腫體質人羣；體質較熱者可多吃綠豆、蕎麥等寒涼滋潤的雜糧；寒性體質者則應選擇高粱、紅小豆、糯米等偏溫熱雜糧。
胃腸不好的人可以選擇小米、大黃米和糙米，這類粗糧煮粥吃容易消化，根據不同的體質來調整如何食用是最好的方法。再好的東西要自己身體能夠吸收纔算是真正能起到幫助的。
紅豆、綠豆和黑米等顏色深的粗糧多含有豐富的抗氧化成分，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。這個時候如果食用高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對於保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。
在很早之前國外的研究也證實，使用蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高壓鍋來烹調豆子，如果在相同軟爛程度下，能非常有效的減少抗氧化物質的損失。
