食用醋
很多人對於食物的理解是每一個食物只要時間一長就容易變質，但事實上並不是每一個食物是如此，還是有例外的。醋是每個人都聽說過的調味料，跟醬油的概念幾乎一模一樣只是味道不一樣。
具有抑菌、殺菌的作用，可用於食品保鮮防腐，如酸漬。醋的保存期比較久，但也受工藝、原料影響。工藝較好的釀造陳醋，用罈子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。
食鹽永不變質
食鹽跟小編前面說道的醋是差不多的，都是屬於廚房調味料的一種，但是相比於醋來說要更爲的常見一些。當然還有一個相同點就是，食鹽和醋都是永遠不會變質的。
食鹽主要成分是氯化鈉，化學性質非常穩定。與食糖一樣，食用鹽經常被用來保存食品，是天然的防腐劑。我們常吃的碘鹽，如果不避光和避高溫，放的時間太長碘含量會減少，但是鹽品質並不會改變。
固體糖類也不會變質
包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。固體食糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大，不利於微生物生長，很難受到污染。食糖也常常用來保存食品，如蜜餞、果脯等。
當然說糖不會變質這一點也並非是絕對的，因爲食糖容易吸潮，如果放置不當，性質改變，就會受到微生物污染。同樣也不能長時間擺放在炎熱的廚房當中，如果糖融化了也會受影響。
白酒不會因時間而變質
相比於前面幾種調味料來說白酒就是一個值得品味的飲品了，當然對於白酒可以存放的時間也是無需大家擔心的一件事。酒精含量超過10％的白酒，本身就具有消毒作用。
在密封條件下，微生物不容易侵入，且難以繁殖，所以是永遠不會變質的。但這並不意味着酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以後，口味變淡，香味減弱。醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。
蜂蜜也可長時間不變質
新鮮成熟的蜂蜜，爲透明或半透明的膠狀黏稠液體，糖佔蜂蜜總量的3／4以上，水分含量少，細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。此外，蜂蜜中還含有0.1%-0.4％的抑菌素。
也正因如此所以成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品，放置一段時間後就會發酵冒泡、變酸，不能食用，這一點上我們一定要區分。
