炒花生吃多易上火
食物‘上火’與其中的結合水氫鍵被破壞、丟失有很大關係。實驗表明，炒花生時，溫度驟然升高至120℃以上，既清除了花生中的‘自由水’，又破壞了‘結合水’中的氫鍵，使原本味甘性平的花生變成了性燥熱的炒花生。攝入炒花生後，食物中的結合水會自行修復，釋放出大量的能量。這些額外釋放的能量破壞了人體上消化道組織表面的水化膜，激活鈉泵，能量代謝活動增強，產熱過多，以致局部熱量釋放過度而‘上火’。
這也正是中醫理論中‘水不足，則不能制火’而使人體出現偏盛的‘上火’現象。這種‘上火’靠大量飲水往往不能有效緩解，服用滋陰降火的中藥能收到效果。
花生香脆可口、營養豐富、價格便宜，是男女老幼都喜歡的零食，但是這種食物並不是所有的人都適合吃它，某一類人羣吃花生可能會給生命帶來危害性的。所以，你一定要注意了，爲了健康着想一定要注意了不可亂食用花生了。有這麼些人羣不可以吃花生：痛風患者，膽囊切除者，胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者，想減肥的人，糖尿病患者，高脂蛋白血癥患者。
但是，適量正確吃花生潤肺可生血
花生可起到潤肺又生血的作用。花生性味甘、平，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。花生中的脂肪可使肝內膽固醇分解爲膽汁酸，促進排泄，從而降低血中膽固醇含量，用以預防動脈粥樣硬化。
