紫蘇
簡介:紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成爲一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種,開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。
季節:9-10月
紫蘇的功效與作用
發表散寒、理氣和中,行氣安胎,解魚蟹毒。
如何挑選紫蘇
挑選時以色紫、葉大不碎、沒有枝梗、香氣濃郁者爲佳。
紫蘇的保存方法
1-2天
紫蘇葉的吃法
紫蘇葉炒花蛤
原料:花蛤1斤、青椒1、紫蘇葉適量、薑絲適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、生油適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量
做法:
1、紫蘇葉洗淨;青椒洗淨後切小粒;花甲用淡鹽水浸泡1小時,使其吐淨泥沙;
2、水燒開後,倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾;用清水沖洗去花甲內的淤泥;
3、用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁;鍋內放少量油,燒熱後加入薑絲和蒜末,爆香後加入紫蘇葉炒軟;
4、倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁,蓋上鍋蓋燜2分鐘;加入青椒粒炒勻即可上碟。
炒紫蘇葉
原料:紫蘇葉、青椒、紅椒、蒜、食用油、鹽、味精
做法:
1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;坐鍋熱油,放紫蘇葉爆香盛起;
2、鍋中留底油,下蒜末、青紅椒炒出辣香,倒入紫蘇葉炒勻,放鹽、味精調味裝盤。
提示:紫蘇葉忌同鯉魚食,生毒瘡。