1。浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間;攪動時會順着一個方向轉;熬出的粥酥綿、口感好。2。開水下鍋大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼?......

更多推薦：冬季最護肝的十大食物赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這個對關注營養關注健康的人來說也不新鮮了。可是事實往往是你吃夠了重量、數量，卻吃不......

熱天的時候一般都喜歡喝粥，但是煮粥並不是鍋里加點水加點米就行了的，粥不僅可以養胃還對身體有很多好處，不同的食材經過熬製後營養都會留在粥中，不僅僅是味道鮮美更是營養又健康熬粥祕笈6招1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡......

魚的營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢？本實驗對比了各種常見方式烹調後，魚肉中的營養素變化。實驗方法：採用鮎魚爲原料，分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後，魚肉中各種......

做菜時用的調味品五花八門，可蔥、姜、蒜、花椒這4樣很多時候都少不了，有些人不管做什麼菜，都要放上一點，殊不知，針對不同的食物，它們的調味作用也是不同的，烹調時應有所側重。花椒在烹調中的用途花椒舊稱秦椒，爲香料的落葉灌......

煮雞蛋，小火煮3分鐘剛剛好。雞蛋應該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋......

凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時，多使用旺火下鍋中火炸制，逐漸加油的方法，效果較好。因爲炸制時如果用旺火，原料會立即變焦，形成外焦裏生。烹調中的火力認識-烹調中的小火是什麼？烹調中的火力認識旺火烹調：適用於爆、炒、涮......

烹調時用的油脂分動物性和植物性兩種。我國居民經常消費的動物性油脂有豬油、牛油或羊油等，經常食用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年來又有玉米油、橄欖油、葵花籽油等。從營養學的角度來看，烹調油對......

帶魚營養豐富，無論用來紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人一吃難忘。帶魚怎麼做好吃？帶魚的烹飪方法香煎麻辣帶魚帶魚，雖是很普通的食物，但營養豐富，無論用來紅燒還是清蒸都很美味，但還有一款最多味的香煎，讓人......

蓮藕怎麼吃最好？蓮藕烹飪技巧蓮藕烹飪技巧立秋之後，健康食材鮮藕又成了餐桌上的常客。蓮藕含有豐富的碳水化合物，一定量的蛋白質、豐富的維生素C和維生素B1以及鈣、鐵等無機鹽，還含有多酚類物質，具有抗氧化的作用。中醫認......

鱔魚粥是我們大家都很喜歡吃的一道粥，雖然鱔魚粥是一道簡單的粥，不過鱔魚粥的營養價值卻非常的高，經常喝鱔魚粥可以起到很好的保健功效，鱔魚粥有補血補氣以及消毒的功效，常喝鱔魚粥還可以起到提高人體記憶力的好處呢，下文我......

黃瓜真的只能用來敷臉才能美容嗎？一提到黃瓜，很多人就會立刻想到敷臉，不過今天的黃瓜可不是外敷了喲，今天他是用於內服也不錯，也有很多人喜歡用黃瓜作爲炒菜的配菜，讓菜感覺更清爽。今天我們嘗試一下別的——黃瓜粥。他可以......

烹調中用酒的最佳時間：是烹製菜餚過程中鍋內溫度最高的時候。如炒蝦仁，要待蝦仁滑熟後，先放酒再加鹽；如炒肉絲，應在煸炒完畢立即加酒；再如紅燒魚，要在煎制完成後立即放酒。在所有調料中，酒必須最早加入。如果麪條結成團，噴一點......

紅花通經益膚粥材料：紅花3克，當歸10克，丹蔘15克，糯米100克，紅糖30克。做法：將紅花，當歸，丹蔘3味中藥水煎2次，取藥汁備用，淘洗乾淨糯米，置於沙鍋中，加藥汁與適量清水，小火煨粥。粥成時加入紅糖，拌勻。吃法：每日一次，分兩次空腹食用，5次......

遠在商湯時代，我們的祖先對火候與烹飪的關係就有了初步的認識：三羣之蟲，水居則腥，肉攫者臊，草食者羶。臭惡猶美，皆有所以。火之爲紀，時疾時徐，滅腥去臊除羶，必以其勝，無失其理。把火候說成滅腥去臊除羶的綱紀，掌握火候要時疾時徐......

青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚。青魚怎麼做好吃？青魚的做法青魚怎麼做好吃青魚可紅燒、乾燒、清燉、糖醋或切段熏製，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚。收拾青魚的竅門：右手......

維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。維生素A是由β-胡蘿蔔素轉化而來。而南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，所以食用南瓜粥對維生素A的補充是至爲重要的。南瓜食......

味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食慾，有助於提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分穀氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏......

燕麥粥是我們老少皆宜的一種食物，吃過這道美食的朋友們都知道它不僅口感比較細膩，而且還可以根據自己的喜愛隨時添加我們自己喜愛的一些食物一起來烹飪，那麼到底要怎麼樣做出來的燕麥粥會更加的好吃更加的有營養就是我們......

在日常生活中我們做的菜餚種類比較多，那麼不同種類的菜餚應該多放哪些調味品才既美味又健康呢，下面我們一起來看一下：不同種類的菜餚多放哪些調料才最美味健康禽肉重點多放蒜蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香......