1.開水點菜質增色佳妙青菜時，應用開水點菜，這樣炒出的菜，質嫩色佳。若用水點菜，影響脆口。2.炒菜巧下鹽如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘餘量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前......

用鐵鍋炒菜，還能使菜中的含鐵量增加，補充人體鐵元素，對貧血等缺鐵性疾病有一定功效。因此，國際衛生組織建議推廣使用鐵鍋。使用鐵鍋雖然有許多益處，但卻不宜用它來煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因爲這些酸性果品中含有果......

一、紅燒鯉魚食材：鯉魚2-3斤、五花肉2-3兩、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿蔔、花椒、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒。做法：1、先將準備好的利於掏出內臟颳去魚鱗後清洗乾淨，並且用刀在魚的兩面都斜着片幾下，這樣才能方便入味，切......

以下就簡單介紹一道萵筍的炒制美食——萵筍炒肉的做法。材料：豬肉200克、萵筍500克、大蒜30克、生薑50克、青辣椒100克、蔥100克、胡蘿蔔100克、水澱粉、料酒、鹽等適量。做法：1、萵筍洗乾淨切片，肉也切片，用水......

我們在生活中不難發現，我們在做菜的時候火候是很重要的，一個火候的好壞，直接就影響了我們在做菜的味道和營養，但是其實不同的菜，我們要選擇不同的火候。1、適合小火烹調的菜餚如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一......

日常生活中正確吃蔬菜的方法，主要有以下幾點：首先要養成先泡後洗、急火快炒的好習慣。具體做法是，蔬菜瓜果買回後，先在清水中浸泡半小時至1小時左右，然後再用流水清洗。特別要提醒的是，市民平時應該養成蔬菜臨下鍋炒時再切......

裹層面糊再煎炸煎炸的菜品中，多以肉類爲主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麪糊（可用澱粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸。原因......

一、紅燒浮皮原料：幹豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。調味料：花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、溼生粉適量、清水湯50克、麻油5克。製作方法：1、幹豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹......

一、過酸在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強食慾。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能......

1、鐵鍋：宜炒菜忌煮湯世界衛生組織專家建議炒菜時用鐵鍋，因爲鐵鍋一般不含其它化學物質，很少有溶出物。即使有鐵物質溶出，對人體也有好處。清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法......

粥的做法是很多的，可以做粥的工具也是很多的，大家吃過用砂鍋做成的粥嗎，砂鍋粥有一種很特別的味道，和鹹菜一起吃，能夠很好的開胃，下面大家想不想學習砂鍋粥的做法大全。一、潮州白粥簡介：全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的......

1、擂茄子食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香蔥1根。做法：1）將嫩茄子洗淨，切粗條。把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。2）把大蒜切成蒜米，香蔥切成蔥花。3）......

豆腐觀之白嫩細軟，食之鮮美可口，富含多種微量元素、維生素、蛋白質及氨基酸等，對人體生長髮育、新陳代謝以及免疫功能都有十分重要的作用。豆子中所含的蛋白質和必需的脂肪酸是維持皮膚彈性、保持皮膚光滑細嫩的重要物質......

如何爲寶寶準備副食品烹飪技巧大分享對於成長在不同年齡段的寶寶，需要循序漸進的添加一些種類不同、質地不同的副食品。那麼家長們知道在準備副食的過程中，從挑選食材到烹調方法再後盛裝有哪些注意事項，以及應該瞭解哪些......

一項新的研究發現，許多美國人在處理和烹調家禽時不遵守推薦的安全習慣。研究人員報告，少於三分之二的消費者有一個食物溫度計，而少於10%擁有這些設備的人會使用它們來檢查家禽是否加熱到了安全溫度。USDA(美國農業部)建......

主料：雞翅中8根、可樂一罐輔料：蒜兩瓣、姜兩片、幹辣椒兩根做法步驟：1.在翅中的正反面分別斜刀剌幾下，目的是更好的入味兒和去血沫。2.鍋內坐水，處理好的翅中放入涼水鍋內，並倒入適量料酒，大火燒開。3.煮沸後撈出翅中用溫水......

味精是我們烹飪的常用調味料，但你可知還是什麼菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。一、炒肉菜不用加味精肉類中本來就含有穀氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類......

廚房通風有助減少油煙之害如果你是一家之煮，你每天有多長時間在廚房裏度過?當你忙於給家人烹煮美味佳餚時，你可要注意，儘量避免油煙對你的身體造成傷害。油煙可致呼吸道疾病很多主婦並沒有意識到，油煙是家庭空氣環境最大......

你用什麼油來煮菜呢?如果你患有2-型糖尿病，那麼用什麼油就會有差異。衆所周知，菜籽油有助於減少人體腹部脂肪，並且許多其他健康益處。現在，新的研究相信菜籽油有助於降低2-型糖尿病患者的血糖，並能降低其體內有害膽固醇的......

燒肉時中途加涼水好嗎事實上，因爲肉、骨等食物中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮過程中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，使肉、骨所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，肉、骨空隙收縮，進而難以煮爛，並影響肉、骨本身的鮮美味道。所......