粥的做法是很多的，可以做粥的工具也是很多的，大家吃過用砂鍋做成的粥嗎，砂鍋粥有一種很特別的味道，和鹹菜一起吃，能夠很好的開胃，下面大家想不想學習砂鍋粥的做法大全。
一、潮州白粥
簡介：
全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配着潮州鹹菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。
製作過程：
主材料：五斤水、一斤大米。
做法：
水滾後再下米，一直用大火煲煮。
配菜材料：蘿蔔（製成菜脯）、大芥菜（製成鹹菜）。
做法：
1、先洗乾淨蘿蔔、大芥菜，用熱水稍微煮過（即俗稱的“飛水”）。
2、以100∶7的比例來調配蘿蔔、大芥菜與鹽分的分量，醃製2-3天。
3、在通風的地方曬乾。
要點：
只能選在天氣乾燥、陽光燦爛的日子來製作，最好是初冬。菜脯和鹹菜的分別是，鹹菜會連水分醃製，鹹味清淡但入味;菜脯要去除水分來醃製，吃起來乾爽鹹鮮。
點評：
做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。
二、海蝦粥
主材料：
新鮮海蝦、獨特配料、大米。
配料：
薑絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。
做法：
先製作配料，然後用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5-6分鐘即可。
1、淘米下鍋：米淘好後去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油後更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許薑絲、蒜瓣、冬菜。
2、洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，並去掉蝦的鬍鬚，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。
3、放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
4、起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。
總結：粥的製作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸後，即倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成，具有香味較濃的特點。我們生活中多數採用煮法。
99熱心醫生溫馨提醒粥也是很有營養的食物，在平時的生活中都是離不開粥的，特別是家有小孩子的可以經常給孩子煮一些蔬菜粥，能夠很好的幫助孩子成長。
