涼拌是菜餚製作中能較好保存營養素的方法之一，並能調製出多種口味。此外，涼拌時加放食醋，有利於維生素C的保存，加植物油有利於胡蘿蔔素的吸收，加蔥、姜、蒜能提高維生素B1、維生素B2的利用率，並有殺菌作用。烹調時味精要後......

高血脂是我們的生活中比較常見的一種心血管疾病，對於這樣的一種心血管疾病，在日常生活中有什麼比較好的降脂食物呢？在烹調食物要遵循哪些原則呢？下面給大家介紹高血脂飲食及烹調食物原則，供大家參考。高血脂烹調食物原則熬......

說起茭白，可能好多人比較陌生，尤其是北方人，這主要與茭白的產地有密切關係，茭白多生長於長江湖地一帶，適合淡水裏生長，是一種名副其實的水生蔬菜，翠綠的外衣下是皎潔如玉的身軀，青青白白。下面跟隨瞭解一下吧！穀物變蔬菜的歷史......

烹調料理看起來很簡單，卻隱藏着許多小訣竅，妙用它除了可以幫你更方便料理外，還可以增添食物的風味，讓料理變得更美味！下面就來分享這些小技巧，一起來看看吧！1、想要煎出完美的牛排，必須等到鍋子夠熱才下鍋，觀察平底鍋開始冒煙......

1.炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。2.炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。3.炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。4.炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻......

青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這......

大家都知道一般說來深海魚的營養價值都比較高且對身體多有益處，今天小編要給大家介紹的就是其中的一種魚——白鰻。不知道大家對它熟不熟悉呢？白鰻的營養價值1、白鰻富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗......

粗糧中含有較多膳食纖維，需要有充足的水分才能保證胃腸道的正常消化。因此，如果吃的粗糧製品中含水量較少，比如雜豆飯、玉米窩頭等，就要適當多喝水。烹調粗糧宜用高壓鍋-教你健康吃粗糧教你健康吃粗糧在如今的飲食結構中，......

市面上所謂的好油，並不是說愈貴愈好，而是家用油儘量不要只使用同一瓶，至少依低溫、中溫、高溫等不同烹調方式來預備三款油品。因爲每種油營養素不同、發煙點也不一樣，比方說把高價位的初榨冷壓橄欖油用在煎炸上，那就失去了......

青菜富含維生素，對人體的健康有很多好處，當然，這些營養成分被吸收的前提是烹飪得當，否則，再多的營養成分也會白白流失。赤橙黃綠青藍紫，繽紛蔬菜登上餐桌，不僅養胃還很養眼。中國居民膳食指南推薦，成年人每天吃蔬菜300~500g，這......

不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此......

土豆一發芽就不能吃了，怎麼去防止土豆發芽呢？一個蘋果就可以了。土豆是常見食物之一，與綠葉蔬菜相比，它的保存時間更長。但長芽一直是土豆儲存的難題。長芽的土豆含有龍葵鹼毒素，能導致人食物中毒。美國“生活百事網”最新......

在中國，通過上下五千年的積累，人們飲食所用的烹調方法千變萬化，不同的烹調手法可以把食物的營養價值提到最高，不同的食物之間通過搭配，能夠做出適合人體所需的營養物質的膳食，而食物在不同的烹調方法過程中產生的一系列變化......

部分蔬菜容易中毒，烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀，極易誤診。四季豆和菜豆，它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物，烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血......

微波爐加熱效率高，火候很不好掌握。由於各家的微波爐功率、功能都有很大差異，所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件，經過幾次實驗後找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜餚了。做雞蛋羹可用微波爐加熱-微波爐的......

現在農作物的種植生產中，均大量使用化肥和其他有機肥料，特別是爲了防治病蟲害，經常施用各種農藥，有時甚至在採摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥，這些肥料和農藥往往是對人體有害的。其實，新鮮並不一定意味着更有營養。科學家......

誤區一：做飯前洗手能保持衛生開始做飯前洗手的確是一個好習慣，但只洗一次是遠遠不夠的。專家提示我們，每當你從一項工序轉到另一項工序時，都必須記得洗手，否則可能會交叉傳播細菌。比如切好肉後，即將洗蔬菜之前;或者洗完青......

把肉類內部溫度最爲重要的把關方法。建議人們牢記以下3個肉類烹調時所要達到的烹調數值，以保證食用安全。攝氏63度：各種牛、豬、羊、魚的肉片、肉塊及排骨適用。攝氏71度：上述肉類的肉餡適用。攝氏74度：所有禽類，如雞、鴨......

合理的烹調是增強食慾，保證營養不被破壞的關鍵。那麼正確合理的烹調方法是什麼？（l）主食的烹調淘米時要輕洗，不宜次數太多，也不宜用力搓，以減少維生素和無機鹽的丟失。對於存放過久的米，則要多淘洗幾遍。米的吸水率在浸泡兩小......

飲食的偏好與照顧者有關人類的味覺可說是與生俱來，舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及鹹味。而這四種味覺，卻會經過接觸與訓練，慢慢增加接受的程度：以鹹味來說，所用的含鹽分的調味料越多，對於鹹味的耐受程度便會增加；也就是說......