豆腐是再普通不過的食材了，但它又嫩又軟，烹飪時易碎，如何才能使豆腐保持完整呢？做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊......

醋在烹飪中竟有這些妙處醋在烹飪中竟有這些妙處烹調時，菜將出鍋時放醋放醋應該在菜將出鍋時。比如在做糖醋魚等需要放醋的菜餚時，應該在起鍋時放醋，如果放的過早，醋就會在烹調中蒸發掉，醋味會大減。而起鍋時放沼澤能夠充分......

檸檬在烹飪中的妙用檸檬在烹飪中的妙用防止米飯過於黏稠。蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。防止紅糖結塊變硬。在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可......

讓土豆更營養的烹飪小竅門1.新土豆燉煮，老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯、燉燒菜等；而老土豆相比新土豆，在營養上沒有很大差......

食醋十大烹飪妙用讓身體棒棒的增鮮解膩：烹調油膩食物時加點醋，或吃餃子時蘸點醋，可減少油膩感，讓人覺得沒那麼膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因爲糧食在發酵變成醋的過程中，產生了大量鮮味和香味物質。除腥去羶：醋的主要成分......

菠菜含有比較多的維生素跟鈣元素，而豆腐含有豐富的蛋白質，我們適當的食用一些菠菜燒豆腐有助於我們身體營養物質的補充。人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大......

日常生活中我們要注意科學烹調，做到在烹調過程中，不讓蔬菜和食品中的營養成分流失掉，同時還要防止吃進含有亞硝酸胺的食品。那麼，在烹調中要注意些什麼呢？1、魚、肉不可燒焦科學檢測證明，魚和肉及其製品含有較多的強致癌物......

在日常工作和生活中，廚師們往往會總結很多烹飪小妙招。這些小妙招雖說不足以讓廚藝提升一個層級，但也能提高工作效率，用最高效的方法做出最佳出品。下面就和一起來看看廚師們根據自己的經驗總結出來的烹飪實用小妙招吧~1......

豆腐4大烹飪法在大家看來，豆腐是我們自家餐桌上再頻繁不過的家常菜了。那麼，你知道到底哪種做法最能發揮它的營養嗎?下面我們來給常見的豆腐做法排個序吧!第一名，凍豆腐，最常用於涮火鍋和做湯。豆腐在冷凍後，組織間的水分......

烹飪土豆有哪些技巧方法？烹飪土豆有哪些技巧方法？新土豆燉煮，老土豆烹炒新鮮土豆口感細嫩稠滑，容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很嫩，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆，......

土豆，日常生活中比較常見的食物，也是做肉類食物的最佳搭檔，因其口感極好而備受人們的喜愛。在寒冷的北方，很多家庭在冬季都會儲存大家的土豆來供給一家人一冬的食用，由此可見土豆在人們飲食中的地位是其他蔬菜無法比擬的。......

烹飪小技巧幫你吃到美味的土豆土豆是我們比較常見的家常菜，我們很多人都是常吃的，而且也能用土豆做出很多美味的菜餚的，但是我們要注意我們在烹飪土豆的時候有很多的技巧的，下面我們就給大家說說日常生活中烹飪土豆的技巧......

1、用豆漿煮飯豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還可以延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨......

醋在烹飪中的妙用：殺菌防腐醋在烹飪中的妙用殺菌防腐。拌黃瓜、蘿蔔絲等涼菜時，可以加點醋，因爲醋有抑制細菌生長的作用，可提高涼拌菜的安全性。此外，製作醃蒜、黃瓜等鹹菜時，也可以加點醋，防止變質。而且，醋能減少亞硝酸鹽的......

八角在烹飪中的妙用八角在烹飪中的妙用八角是燉肉神器，加一顆，味道就會大爲不同，醇香味美。但很多人不知道的是，八角還有抑菌的作用。夏秋交替，細菌猖獗，烹飪時不妨用點八角。八角也稱爲八角茴香、大料等，顧名思義，果實上一般......

增鮮解膩。烹調油膩食物時加點醋，或吃餃子時蘸點醋，可減少油膩感，讓人覺得沒那麼膩口。此外，醋還能增鮮增香，這是因爲糧食在發酵變成醋的過程中，產生了大量鮮味和香味物質。除腥去羶。醋的主要成分之一是醋酸，有減輕異味的作......

土豆是家常菜，是我國人民喜愛的大衆化蔬菜，用它能做出許多菜餚，在烹調土豆時應注意什麼呢？1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因爲土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但......

在烹飪中，知道一些小技巧，不止味道會更好，也會讓你覺的做飯挺容易的。1、吃到辣，辣到流眼淚怎麼辦？吃辣到流眼淚的食物，喝水並不能解辣。最好的解辣方法是喝牛奶。2、湯太鹹了怎麼辦？煮湯時如果不小心加了太多鹽，補救的方法是......

大白菜家常烹飪的小妙招大白菜是最常見的蔬菜之一了，不僅僅做法多樣化，還具有豐富的營養價值。怎樣才能讓大白菜更加好吃呢？今天，就來爲大家介紹介紹大白菜的吃法以及營養價值，千萬別錯過了。大白菜的營養價值利腸通便，幫助......

1、炒菜時加醋。在烹飪過程減少致癌因素，還要儘可能多地吸收維生素C。因爲維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。加醋有兩個好處，第一是保護食物中的維生素C，因爲維生素C在酸性的環境下更加穩......