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控制油溫,縮短煎炸時間。煎炸時油溫越高,產生的有毒和致癌物就會越多。煎炸時溫度控制在150℃以下比較理想,此時冒油煙很少,食物丟進去後會大量起泡,但不會馬上變色。如果已經大量冒煙或食物變色太快,說明溫度過高了。及時......
2023-11-03
常見食材的營養烹調技巧
玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素e、胡蘿蔔素、核黃素及b族維生素7種營養保健物質。可以增強人的體力和耐力、刺激胃腸蠕動、保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、對抗眼睛老化。吃法:烹調儘管使玉米損失了......
2023-11-18
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菠菜燒豆腐的烹飪技巧
菠菜含有比較多的維生素跟鈣元素,而豆腐含有豐富的蛋白質,我們適當的食用一些菠菜燒豆腐有助於我們身體營養物質的補充。人們都知道,鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時,酸鹼平衡失衡,人體的鈣排泄量就會增大......
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烹調時加水有哪些技巧
燒菜加水看似很簡單,可是怎樣用好水,讓菜變的更好吃,那就不可小視加水的技巧哦!快來學習下吧!炒肉絲、肉塊加少許水,炒出的肉鮮嫩得多。炒、煮蔬菜時加開水,若加冷水會使菜變老變硬不好吃。炒藕絲時,邊炒邊加些水,可防止藕絲......
2023-11-15
家庭辣菜烹製的5個技巧
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不同蔬菜的烹飪技巧
不同蔬菜的烹飪技巧不同蔬菜的烹飪技巧1、薯類蔬菜:薯類蔬菜不宜生食的原因是由於含有有毒的苷類物質。澱粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類,不經浸泡煮熟,食後會發生氰氫酸中毒。至於馬鈴薯塊莖中所含的茄鹼(龍葵鹼),在......
2021-04-30
美味的熬大骨湯:調料選擇與烹飪技巧
熬大骨湯是一道美味營養的湯品,適合各種季節。它不僅能爲身體提供豐富的營養,還有助於增強骨骼健康。以下是一些常用的調料選擇和烹飪技巧,可以幫助你製作出美味可口的熬大骨湯。熬大骨湯放什麼材料選擇優質的大骨:選擇新......
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炒出美味又有營養的菜的烹調技巧
炒出美味又有營養的菜的烹調技巧炒菜時旺火快炒營養素損失少,炒的時間越長,營養素損失越多。但炒比炸好,在油炸食物時,維生素B1損失60%,維生素B2損失90%以上。特別燃燒油溫高達355攝氏度左右,更易發生脂肪變性,產生有毒物質......
2021-04-30
烹飪食譜:烹調出平民白菜營養的技巧
不管熬、炒、燒、扒,還是做餡、拌、熗、醃,只要烹調合理,白菜都能讓人百吃不厭。今天,小編就跟大家分享一下各種烹調白菜的方法。烹調出平民白菜營養的白菜烹飪食譜最家常:酸辣炒白菜烹飪食譜原料:白菜幫3片,幹辣椒6根,白糖1......
2018-12-20
微波烹飪有哪些小技巧
1.覆蓋。在烹飪食物時,要加蓋子,這與常規烹飪相似,但是在微波烹飪時覆蓋的目的、要求和方法有它的特殊之處。微波加熱是體積加熱,食物的內部和表面是同時加熱的,食物內部的水分會很快受熱膨脹和汽化,向食物表面擴散和蒸發,加......
2023-11-16
九個烹調技巧養出健康老人
利用烹調技巧和食物選擇,可使低鹽飲食更具美味,如保持食物原味的烹調、善用酸味代用品、少量使用辛香料、酌量使用植物油或堅果、添加天然新鮮的香料、中藥材、低鹽調味料、特殊風味食物等,皆可增加或改善食物風味。那麼......
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各種食用油的烹飪技巧
油是使用最普遍的調味品,同時又是加熱原料的介質,兼具調味和傳熱的作用。油的燃點很高,豬油、花生油可達340℃;菜子油可達355℃。在烹調過程中,油溫經常保持在120--220℃之間,可使原料在短時間內烹熟,從而減少營養成分的損失......
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如何烹調綠色蔬菜更健康?綠色蔬菜的烹飪技巧
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2021-04-30
速凍食品的烹飪技巧
因爲速凍食品方便快捷的特點,速凍食品已經佔據了我們飲食的一部分。很多人烹飪速凍食品時常常掌握不到技巧。速凍食品的烹飪技巧速凍食品究竟應該怎麼烹飪速凍食品的解凍1、提前轉移至冷藏室。對於水產類、鮮肉類速凍......
2021-04-30
烹調菜餚的配料技巧-菜餚配料的意義和要求
配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求,把各種加工成形的原料加以適當地配合,使其可以烹製出一份完整的菜餚,或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序,是烹調工藝的重要環節。通過配料......
2021-04-30
烹製掛霜菜的技巧?
掛霜菜口味鬆脆香甜,是一種甜味菜。烹製掛霜菜,首先要熬好糖漿,熬糖漿的方法是:1、糖和水一起下鍋,運用小火熳熬,邊熬邊攪動,待糖漿起泡,粘性正好時(不能出絲),倒入炸好的原料,並立即泛白,色澤似霜,故名掛霜。2、此外,如熬糖技術不......
2023-11-15
烹飪技巧 10個方法巧除魚腥味
除魚腥味的法寶一:姜燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋,認爲這樣可去除魚腥。其實不然,過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒,起到......
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烹飪土豆有哪些技巧方法?
烹飪土豆有哪些技巧方法?烹飪土豆有哪些技巧方法?新土豆燉煮,老土豆烹炒新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由於其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很嫩,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,......
2021-04-30
烹飪食物時控鹽技巧
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