韭菜是我國特有的著名蔬菜之一，唐代大詩人對韭菜情有獨鍾，曾吟出“夜雨剪春韭，新炊間黃梁”的佳句。我國古代醫書《本草拾遺》中記載“韭溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食、益陽。”
韭菜含有十分豐富的維生素A、B2、C、蛋白質、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等，莖葉種子均可入藥，在家庭醫療保健中，有多種用途。
一、抗肥減肥和預防腸癌
由於韭菜中有許多粗纖維，因而可以有效地促進腸壁蠕動，使食物較快地向下推進，從而阻止過多的營養物質和膽固醇被腸道吸收，使大便暢通，並排出有毒有害的物質。另外，韭菜中的纖維素、揮發油和硫化物，還有很好的降血脂作用。經常進食韭菜可收到降血脂、防肥胖和防腸癌的效果。
1.治習慣性便祕菜譜：韭菜60克(洗淨切成6～8釐米長)，紅薯葉45克(洗淨)，花生油或菜油或其它的食用植物油33克，鹽適量。炒熟當菜吃。能起到很好的通便作用。
2.防肥胖菜譜：韭菜45克(洗淨切成6～8釐米長)，冬瓜90克(去瓤，切成塊或條狀)，鹽適量。用植物油炒熟，當菜佐餐。最好每日晚餐吃1次。上述2方，中年人常用(特別是易便祕者)，有確實的防腸癌作用。
二、壯陽補腎
由於韭菜有很好的補腎壯陽作用，因此，民間又稱之爲“起陽草”，用以治療男子體弱性功能減退或陽痿不舉。因腎陽虛引起的性功能障礙，可選用下列韭菜壯陽方，經濟實惠而有效!
1.韭菜雞睾湯：韭菜45克(洗淨切段)，雄雞睾丸65克，生薑絲30克,酒、食用植物油適量，鹽少許。炒熟當菜佐餐。每晚1次。可根據患者身體狀況，連用7～15天。如無雞睾丸可用羊睾丸代替，份量略減。
2.韭菜麻雀湯：韭菜籽45克，桂圓肉35克，黑胡椒3.3克，仙靈脾(又名淫羊藿)15克，麻雀6只。將韭菜籽和黑胡椒用布包好，麻雀去毛及腸雜，洗淨。先將麻雀用食用植物油、少許白酒在鍋中炒香，然後加入水、桂圓肉、仙靈脾、韭菜籽、黑胡椒和鹽，煮湯飲用。每晚1劑。可根據患者身體狀況，連用7～10天。
三、治婦人血虛、月經色淡或量少、或臉色蒼白無光澤
1.韭菜炒豬紅：韭菜45克，新鮮豬血65克，生薑絲6克，鹽、食用植物油適量，酒少許。炒熟當菜。每日1料。可連用7～10天。
2.韭菜黑豆豬肝湯：韭菜35克，鮮豬肝65克，黑豆45克，鹽、食用植物油適量，生薑絲6克，酒少許。先將豬肝、黑豆、薑絲伴食用植物油在鍋中炒香，加水適量煮湯，湯將成時加入韭菜煮熟即成。當菜食用。每日1劑。可連用7～10劑。亦可在湯中加入當歸6克。#p#副標題#e#
四、治跌打扭傷、肌肉筋骨疼痛
由於韭菜還有很好的活血化瘀效能，因此可以用來治療除了骨折、皮膚破損出血以外的輕傷。方法是：韭菜45克，切碎，用桂林三花酒(50度)或米酒(50度)浸泡半小時，用來外搽患處。可起到活血化瘀、消腫止痛的效果。
五、治誤吞鐵釘或小的硬物
凡誤吞鐵釘或小的硬物，當防其損傷胃腸。可急用韭菜一大握，洗淨不切，以食用植物油急炒半熟，侯溫略嚼幾下即嚥下。韭菜纖維在胃腸內就會將異物纏繞，並促進腸的安全蠕動，次日異物就可隨糞便排出體外。作者曾以此法來救治30餘例，均見效。如經此法處理仍不見效，應到醫院急診。
六、治魚骨刺卡喉
細小的魚骨刺卡喉，可試用韭菜拔除法，常可取效。方法如下：用新鮮韭菜15～20根，在莖部用棉線扎略緊，然後用線提着韭菜，用食用植物油在鍋中炒軟，候溫，令患者緩緩嚥下炒軟的韭菜，另一手握着扎韭菜的線，當韭菜咽至骨梗疼痛處，即停止吞嚥動作，然後提着線輕輕將整扎韭菜慢慢拉出。魚骨刺常可被炒軟的韭菜纏繞拔出。如1次不成功，可反覆進行2～3次。
由於韭菜味辛性溫，因此凡是感冒發熱、衄血、咳血、紅眼病、皮下出血(紫癜)、溫熱性疾病等，均忌食用。
食韭菜後出現的口臭，可在食後刷牙漱口，清除沾附在齒縫間的韭菜纖維，也可咀嚼香口膠以清除之。
