東北酸菜，與南方的兄弟相對應，自然成了北酸菜之一種。其原料，是當地人習以爲常的大白菜，秋末冬初，加水加鹽，在缸中醃製。菜頂還要壓一塊大石頭，於寒冷的環境中讓菜慢慢緊縮，發酵，二三十天以後便大功告成。趕上降溫，透過冰碴，從缸......

平時最愛吃的糖蒜的家常方法其實非常簡單，而且也很實用。主要是準備好蒜，將洗乾淨的大蒜加一點食鹽，再加些許的醋和糖密封。氣密性比較好的話，醃製出來的糖蒜酸酸甜甜非常可口，而且也很容易保存，常年久月都不會壞。糖醋蒜也......

準備好白菜，將白菜曬一段時間，將水分曬乾去掉白菜的老葉，加上一點水和食鹽放進一個發酵缸裏，缸底要先消毒殺菌，以免發酵時會有其它細菌生成。準備好以後將的發酵缸封好，切記不可以進入空氣，否則會影響酸菜的口感。一、多吃酸......

在市場上選擇新鮮的豆角，洗乾淨都放在太陽底下曬乾。曬乾的豆角口感會比較爽脆一些。把曬乾後的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食鹽等醃製兩小時左右（食鹽的分量是平時炒菜量的五倍）。醃製酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗......

醃蘿蔔條最常見的就是使用泡椒或小米椒醃製。在醃製蘿蔔條是加入泡椒，可以提高蘿蔔本身的口味，而且對於喜歡吃辣的人們，泡椒也是必不可少的。南北方對於醃製蘿蔔的方法是有所不同的，但是不論醃製方法如何，蘿蔔醃製的結果都......

泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個習俗。顧名思義，就是在陰曆臘月初八的這天來醃製大蒜，醃好的臘八蒜過年的時候配着餃子吃真的很贊。臘八蒜屬於家常菜譜，主要原料是臘八蒜；工藝是醃，製作簡單。臘八蒜的原料：蒜頭臘八蒜的......

芥菜頭的醃製方法屬於家常菜譜，主要原料是芥菜頭；工藝是醃製，製作簡單。芥菜頭的醃製方法原料：芥菜頭芥菜頭的醃製方法配料：花椒、幹辣椒、蒜、老薑芥菜頭的醃製方法調料：鹽、白酒、清水芥菜頭的醃製方法：1、芥菜頭買回家之......

製作材料：豬肉400克，紅薯粉條150克，京蔥1根，八角2顆，冰糖8克，薑片3片調味料：生抽2大匙，鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙教你如何製作豬肉燉粉條更美味1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。2.鍋內放1小匙油，放入......

亞硝酸鹽與食鹽同樣是白色透明的晶體，帶有鹹味，易溶於水。亞硝酸鹽的主要成分是亞硝酸鈉，是一種允許限量使用的食品添加劑。當人攝入量超過0.2克時，就會發生中毒症狀，超過3克會導致死亡。據介紹，蔬菜在土壤中吸收了氮肥或氮......

泡菜是指爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物，既能爲人體提供充足的營養，又能預防動脈硬化等疾病。那麼，在家如何自制泡菜......

苤藍是現在餐桌上的一種常見蔬菜，涼拌苤藍既簡單有美味，更是餐桌上的常客。苤藍具有很高的營養價值，含有豐富的維生素和蛋白質，可以增強我們的免疫力，治療胃病。苤藍除了可以涼拌之外，還可以醃製食用，它的醃製方法有哪些呢？一......

醃製一年後的醃魚，其色呈紅色，乾溼適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食慾大增。醃魚可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨軟，味純留香，回味無窮。下面介紹醃魚的做......

東北的酸菜羊肉鍋受到營養專家肯定，酸菜能解肉膩，羊肉又能增熱。這個季節去東北，餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋，這不，日前趙本山招待臺灣美女林志玲時，也特意推薦了這道菜：這是東北的酸菜，和南方的口味不同，這是羊肉，天冷吃......

醃製東北酸菜的準備工作1、積酸菜最重要的工具就是瓦缸了，農貿市場買來的廣口瓦缸或瓷缸都可以用來積酸菜，用之前要完全洗淨，不能殘留油和水。另外，現在很多人使用塑料盒或塑料桶積酸菜，這樣做並不可取。2、除了瓦缸，積酸菜......

怎麼醃製東北酸菜？東北酸菜的做法大全一到冬天，家家戶戶的餐桌上就免不了會出現一些醃製小菜，東北酸菜就是其中一種。因爲東北酸菜的口感很棒，而且東北酸菜的做法也是比較簡單的。想知道東北酸菜的製作方法以及東北酸菜的......

吃酸菜好嗎？東北酸菜的做法吃酸菜好嗎？酸菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩。不但能增進食慾，幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果，乳酸是一種有機......

醃製後的兩三天到十幾天之間，酸菜中亞硝酸鹽含量最多，到二十天之後含量就變得非常低，基本上對人體無害。此外，吃酸菜的同時吃點新鮮的蔬菜水果，也會阻礙亞硝酸鹽的生成。醃酸菜時加片維生素C-酸菜什麼時候醃製好？醃酸菜時加......

酸菜富含多種重要的維生素和多種礦物質，是一種安全又營養的蔬菜發酵製品。酸菜發酵生成了乳酸，能夠被人體直接吸收。乳酸可刺激消化腺分泌消化液幫助消化增進食慾，還有抑菌殺毒和抗癌的作用能有效地防止結腸癌、直腸癌等......

教你如何醃製出好吃的酸菜酸菜是人們冬季常醃製的一種菜，它可以作爲冬季過冬的菜。酸菜雖然有種酸味，但是它的味道是非常好，所以很多人都喜歡。酸菜是通過醃才能製成，那酸菜的及時醃製方法是怎樣的？1、熱水煮燙白菜選好後，......

香菜在美食界是具有很大爭議的食物，因爲其特殊的香味，有的人視若珍寶，有的人棄之如敝履。其實，香菜含有豐富地維生素c，其含量甚至遠超橘子等水果。常吃香菜可以和胃調中。香菜除了作爲調味食物加入其他菜餚外，還可以做醃香......