飲食和癌症的關係可謂密切，科學家在確證食物和癌症有關後，還發現一個有意義的事實：隨着生活水平提高，各種癌症發病率發生了變化，原來東亞人食道癌胃癌發病率高，腸癌發病率低，歐美人與此相反。飲食影響人類的健康單次飲食作用......

漢城大學研究小組最近發表報告指出，飯後吃個梨，積存在人體內的致癌物質可以大量排出。調查結果顯示，吃烤肉後在體內聚集的強致癌物質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低。研究人員還對吸菸者進行試驗，吸菸6小時後再吃個梨，人體......

蔬菜和水果中有許多營養素，也有許多其他生物活性物質。這兩類物質都有相同的和不相同的預防癌症的證據。在營養素中，比較受到注意的是維生素C、維生素E、葉酸和類胡蘿蔔素（包括番茄紅素）和膳食纖維。就這些維生素的單獨作......

美國科學家通過一種全新的方法研究發現，包括玉米、小麥、燕麥和紫米等在內的穀物具有與蔬菜和水果相當或更強的抗癌作用。這一研究報告是在美國癌症研究院的國際糧食、營養與癌症會議上提出來的。美國康內爾大學的一個......

癌症病因較複雜，與多種因素有關，這裏只談與飲食的關係。（1）食管癌：經調查研究，已發現以下幾個要點：①缺少維生素A、維生素C和維生素E。②缺少某些微量元素，如鉬、鋅、鎂、硒等。③進食醃製和黴變食物。致癌物質亞硝胺可引發多......

香港食物安全中心前天發表總膳食研究報告發現，檢測的600個食物混合樣本中，51%含有致癌物無機砷（俗稱砒霜），當中以蕹菜（又稱通菜）含量最高，其次是鹹蛋和蠔。雖然專家表示對人體沒有較大影響，但還是引起一些恐慌。專家告訴我們，我......

癌症患者不該吃什麼？癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程。專家介紹，約有1／3的癌症與飲食有關，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起着至關重要的作用。科學研究發現，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發......

癌症是令人談之色變的惡魔。遠離癌症，關鍵在於早期預防。衛生部日前公佈的統計結果表明，惡性腫瘤已成爲我國城市居民第一位的致死原因。有專家指出，目前從癌症的發病率來看，癌症已經是一種常見病和多發病，癌症就在我們的身......

英國衛生基金會和癌症研究所估計，50%的癌是由於飲食而引起的；一位國際知名研究癌症的專家指出：通過改變飲食，可使全部癌症減少1/3。1、食品中致癌的來源和形成如下：（1）食品受到致癌物質的污染。飲食在加工、運輸和銷售各環節......

癌症患者的飲食是有要求的，因某些特殊的原因，這類病患在飲食是有一定的適用範圍，要想更好的護理到癌症病，就必須要了解吃什麼對癌症病人是有幫助的。放療、化療後消化功能較弱的癌症病人、胃腸道腫瘤術後痊癒的病人：口腔、......

在胃癌治療中，飲食治療是十分重要的一個方面，比如血象下降的膳食調理，胃癌化學治療可造成骨髓再生不良，尤以白血球下降最爲明顯。胃癌患者該吃些什麼？爲有效預防血象下降，在化學治療時病人應補充高蛋白質飲食，如牛奶、大豆、......

癌症患者不宜吃補品，吃了補品會促進癌腫加速生長，容易復發和轉移。這種說法是根據不足的。到目前爲止還沒有發現哪一種補藥只補腫瘤而不補人體的，相反科學家們在臨牀與動物實驗中發現，許多補藥對腫瘤無論人與動物都有治療......

玉米，也叫包穀、玉蜀黍、珍珠米。玉米所含的成分：蛋白質含量爲9%，比稻米（大米）高；脂肪爲4.3%，比大米、麪粉、麪筋、小米高好幾倍；碳水化合物爲72%，與大米、白麪不相上下；鈣爲22mg/100g，高於小米；鐵爲3.4mg/100g，高於大米；胡蘿蔔素在......

防癌抗癌膳食的準則爲：低脂肪低鹽、適量的優質蛋白質、高維生素高纖維膳食，採取辯證配膳、辯證施食的方法。食用營養豐富的，以植物性食品爲主的多樣化膳食，多吃新鮮蔬菜和水果；肉類食品紅肉（指牛、羊、豬肉及其製品）的攝入量......

癌症患者如何安全飲食？基於食物纖維對人體健康的重要性，所以我們每日膳食不宜吃得太精、太單調，主食要粗細搭配，副食要有葷有素。應合理安排癌症患者每日的飲食，特別是選擇以下可供食用的食物纖維：（1）可溶性純纖維，如果膠等；（2）非......

多種癌症的發生跟飲食有一定的關係，人的每個器官都有可能發生癌。研究資料表明，不是所有的癌都與膳食有密切的關係，但有些癌可能與膳食有關，甚至有明確的因果關係。經常吃醃製蔬菜和幹鹹魚可誘發胃癌，可能是這些食物中含有......

衆所周知，牛奶是營養健身佳品。古代醫學家已認識到牛奶對類似食道癌、胃癌所致噎膈反胃證，以及胃液乾燥等癌症惡病質有食療作用。牛奶的健胃抗癌作用亦爲現代醫學研究所證實。日本的一位學者近年曾對1800人（50～55歲）的飲食......

香菇是名貴的保健抗癌食品，營養十分豐富。經科學測定，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。在100g鮮香菇中，蛋白質含量爲19%，脂肪4%，可溶性無氮物質97%，還有較多的麥角固醇。香菇蛋白質中氨基酸多達18種，含人體必需的8種氨基酸中......

日常食物可以致癌，也可以治癌。廣東省衛生廳今日在此間舉行以預防爲主，科學治癌爲主題的腫瘤宣傳週活動，有關專家在抗癌講座中詳解食物與癌症的關係。據瞭解，廣東惡性腫瘤的發病率不斷上升，目前最常見的惡性腫瘤仍是鼻咽癌......

衆所周知，癌症的發病除了致癌物質、環境污染、某些病毒和細菌等外部環境因素外，生活習慣和遺傳因素也有可能成爲引起癌症的罪魁禍首，而根據國內外的科學研究和醫學報道顯示，致癌因素與飲食習慣密切相關。飲食習慣中，有着深......