香港食物安全中心前天發表總膳食研究報告發現，檢測的600個食物混合樣本中，51%含有致癌物“無機砷”（俗稱砒霜），當中以蕹菜（又稱通菜）含量最高，其次是鹹蛋和蠔。雖然專家表示對人體沒有較大影響，但還是引起一些恐慌。專家告訴我們，我們不能控制吃什麼，但是可以控制怎麼吃。養成科學的飲食習慣，就能不受致癌食物威脅，將健康握在自己手中。
香港食物半數含有致癌物砒霜
香港食物安全中心表示，港人從膳食攝入“無機砷”份量屬中等，但未超出可增加患癌風險的水平，因此無需改變現有飲食習慣。另一方面，港人攝入的“無機砷”近半來自飯和粥，因此建議市民煮飯前徹底洗米，並要倒去洗米水，或考慮食用其它穀物。
攝入量遠低於安全標準
至於一般市民每日攝入“無機砷”的份量，則爲每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民約爲0.38微克。根據聯合國糧農組織及世衛準則，人類每日攝入每公斤體重3微克的“無機砷”，纔有可能使患肺癌機率提高0.5%。食安中心指出，港人相關攝入量低於標準，研究結果也並不能構成市民改變現有飲食習慣的依據。不過研究同時指出，港人從飲食中攝入的“無機砷”，53.5%來源爲“穀物及穀物製品”，白飯更佔總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他穀物，作爲膳食的一部分，並應保持均衡及多元化的飲食。
可隨着尿液排出 不必擔心
浸會大學生物系教授黃港住表示，這次檢測到的“無機砷”含量水平偏低，再加上有關物質爲水溶性，體內半衰期約200小時，其後會隨尿液排出體外，對人體影響並不大，呼籲市民不要過分擔心。
什麼是“無機砷”？
砷是一種準金屬物質，分有機及無機兩種形態，可自然存在，也可因人類活動而散佈於環境中。而“無機砷”則在工業世界無處不在，食物中亦難免含有小量“無機砷”，這也是人體攝入“無機砷”的主要來源。“無機砷”本身是致癌物質，可引致癌症、皮膚病患、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。
吃什麼很重要 怎麼吃更重要
食物中竟然吃出了砒霜，不禁讓人毛骨悚然。雖然專家告訴我們對人體影響不大，但是我們卻不能輕易釋懷。如今我們身邊圍繞的太多致癌食物，讓我們防不勝防。對此，專家告訴我們，我們不能控制吃什麼，但是我們可以控制自己怎麼吃。我們要養成科學地飲食習慣，規律進餐，不暴飲暴食，有專家表示，吃飯吃的太快也會得癌症，因此，吃飯時細嚼慢嚥十分重要。除此之外，我們更要養成科學的生活習慣，規律運動並且定期體檢，這樣才能真正地遠離癌症，在健康的路上越走越遠。
