第三軍醫大學重慶新橋醫院收治的一名患者，就是因長期高鹽飲食而導致慢性腎衰。這名45歲的患者介紹說，他家裏的飲食口味偏重，特別是他近年來從事重體力勞動後，炒菜時吃鹽更重，一家三口平均一週要吃近500克食鹽。後來，他因腰部疼痛到醫院檢查，被診斷爲慢性腎衰。
調查顯示，我國許多地區每人每天吃鹽約16克，大大超過了世界衛生組織推薦的每人每日５克的“安全線”。
據記者瞭解，長期高鹽飲食可導致腎臟疾病以及心腦血管疾病、糖尿病、高血壓等。大約80%的腎臟病患者，也是高血壓患者。而這種腎臟病合併高血壓患者，80%是容量依賴型高血壓，即其體內鈉離子濃度過高。這是因爲鈉離子可以留住水，醫學上叫“鈉水瀦留”。因此，腎臟病的臨牀治療要求，所有的腎臟病患者都應是低鹽飲食。
專家建議，應酬飯局多或者口味較重的人，應多吃水果和蔬菜，每週保證兩次出汗運動，因爲出汗可以排鹽。此外，可每週吃一頓無鹽餐，這樣有利於平衡細胞內外滲透的壓力，從而逐漸將口味調淡。不過，無鹽餐不能吃得太頻繁，一週最多兩次，否則同樣會破壞體內的鈉離子平衡，也對身體不利。
家庭可以通過計算得出一個月需要多少食鹽然後將每月的食鹽量取出，這樣就能防止超出用量，算時按每人每天６ｇ算，但別忘了雞精味精也是鹽，醬油裏也含鹽（６ｍＬ約含一克鹽）同樣要算進去，另外像臘肉香腸之類的也含有食鹽，平時不宜食用過多．
