山藥又稱爲淮山、白山藥，山藥具有滋養身體、強壯功能，促消化的功能、以及養胃的功能。那麼養胃吃山藥是真的麼?山藥有哪些營養價值，怎麼吃好?
山藥有哪些功效作用?
山藥自古就食用，也就是人類使用最早的植物之一，早在唐朝時就記載山藥可以用來作爲美食。山藥的營養價值非常豐富，它含有18種人體所需的氨基酸，山藥的肉質非常的嫩、細，它含有豐富的營養保健物質，它可以祛除人體內的寒氣和邪氣，能夠爲人體補中益氣，與此同時還可以健脾胃，常食之可以強健體魄，延緩衰老的作用，它可以作爲保健的佳品。
山藥有降血壓的作用，特別是可以治療腎虛病症、治療高血壓、糖尿病、神經衰弱和腰痛等病症。山藥可以延緩人體的衰老的作用，由於山藥能夠加速有機體衰老的活性酶使之降低，從而會抵抗人體的衰老作用，山藥可以抗腫瘤的作用，由於山藥的塊莖含有多糖，它可以提高人體的免疫力系統以及抵抗能力，因此，常把山藥作爲增強免疫力功能的保健藥品使用，山藥多糖的作用非常大。山藥最大的特點就是健脾養胃助消化的功能。
那麼怎麼吃好山藥呢?
方法一、山藥蘿蔔粥。味道鮮美，而且對於養胃是非常好的一道營養美食，首先準備糯米、大米、山藥、蘿蔔，薑片幾片的材料，然後把糯米和大米洗乾淨放在水中浸泡十分鐘左右，再把山藥的皮切除，放在水中浸泡三分鐘。蘿蔔也要去皮，切成小塊，香菇切成小丁，再次是把鍋中的水燒開，放入胡蘿蔔和香菇過水之後再加入大米、蘿蔔、香菇，再放入山藥和熱水一起煲粥。
方法二、玫瑰山藥泥。山藥500克。玫瑰花茶一小把，奶粉三大勺，細砂糖二大勺，先把山藥放入鍋中蒸熟之後再放入盆中，再趁熱的時候放入幹玫瑰花適量，放入適量的奶粉，最後放入細砂糖，山藥弄成泥狀，攪拌均勻。
方法三、山藥羊肉湯。羊肉是一種很好的溫補食物，特別是對於咳嗽、慢性支氣管炎有很好的食療效果。先把羊肉切成片，然後放入姜蔥蒜，切片，紅椒切圈，再把山藥去皮，切厚點的片加入水中過水，撈出備用，鍋中放油加熱，把羊肉炒好，再放入配料，再放入山藥一起炒。最後再放入開水燉。
經常吃山藥的好處
健脾益胃，山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。
滋腎益精，山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
益肺止咳，山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
延年益壽，山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
增強免疫，山藥塊莖富含的多糖可刺激和調節人類免疫系統，對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，還能加強白細胞的吞噬作用。
減肥美容，山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質，尤其鉀的含量較高，所含熱量又相對較低，經常食用有減肥美容的作用。元代脾胃專家李杲說：“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，美容養顏有獨特療效。
降低血糖，山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
