糯米和大米都屬於穀類食物。那麼，糯米和大米哪個對血糖的影響更大呢？糖尿病人該選擇吃哪種呢？下面就爲大家揭曉答案。
糯米和大米誰是升血糖的“能手”
糯米和大米都是穀類食物。那麼，糯米和大米哪個對血糖的影響更大呢？答案是糯米。要想知道爲什麼，我們就來比較一下。
在營養成分上，每100克大米含有77.9克碳水化合物，每100克糯米含有78.3克碳水化合物，碳水化合物（即澱粉）含量相當。
在血糖生成指數上，大米的血糖生成指數爲83.2，糯米的血糖生成指數爲87.0，兩者均屬於高升糖指數食物。
爲什麼100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而糯米的血糖生成指數卻要大一些呢？
這是因爲大米中的澱粉主要是直鏈澱粉，較易溶於水，黏性差，容易出現“老化”現象，形成難消化的抗性澱粉。而糯米中的澱粉幾乎都是支鏈澱粉，容易“糊化”，消化率較高，因此糯米的血糖生成指數較大米高。換句話說，同等質量、成熟度相同的糯米較大米更易吸收。
糖尿病人能吃米飯嗎？
糖尿病人能吃米飯的。但切記一定要每餐定量，一天最多半斤。除去米飯，糖友們在主食上的選擇最好是粗糧，如玉米麪，蕎麥麪，燕麥面做成的饅頭。
糖尿病人的日常飲食
1、糖尿病患者的主食一般以米、面爲主，但是，粗雜糧，如燕麥、麥片、玉米麪等，有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，膳食纖維具有減低血糖作用，對控制血糖有利。
2、糖尿病患者的蛋白質來源，大豆及其豆製品爲好，一方面，其所含蛋白質量多質好；另一方面，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品，如肉類等。
3、糖尿病患者在控制熱量期間，仍感飢餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌着吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4、禁用食物有：白糖、紅塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕點、果醬、蜜餞、冰激凌、甜飲料等。另外，含碳水化合物較多的土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿蔔等少用或食用後減少相應的主食量。
5、富含飽和脂肪酸的豬油、牛油、洋油、奶油、黃油等少用，最好不用。可用植物油代替部分動物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相當多，儘量不吃或少吃或減少油類攝入。
6、蛋黃和動物內臟如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應儘量少用或不用。
綜上所述，對於糖尿病人來說是可以吃米飯的，但是最好還是少吃爲好，因爲米飯中還是含有一定的糖分的，而對於糖尿病人來說最主要的就是禁食一切含有糖分的食物。當然，像米飯這些含糖量很低的食物，糖尿病人還是可以適量食用的，但是還是不可以多吃的。
