清淡的紅酒燴羊肉的做法
清淡的紅酒燴羊肉的做法
材料：澳州去骨網紋羊腿約500g，紅酒300ml，洋蔥，姜，蒜，大蔥，迷迭香，現磨黑胡椒，鹽，檸檬，醬油。
步驟：
1、洋蔥，大蔥，姜分別切末，蒜搗碎備用。
2、把澳州去骨網紋羊腿剪開綁繩，切厚片，再改刀成塊。撒少許鹽，胡椒粉醃15分鐘。
3、平底鍋裏放少許橄欖油，把切塊的羊腿肉放進去煎到表面變色後撈出。
4、鍋中餘油再次加熱，倒入姜蒜，洋蔥，大蔥煸香，加入現磨黑胡椒，迷迭香，紅酒，醬油略煮。
5、加一小碗清水，用手持攪拌機把鍋裏全部材料徹底打碎成糊。
6、倒入煎好的羊肉塊，擠少許檸檬汁，蓋蓋燜煮8分鐘左右，大火收汁即可。
PS：
1、把羊肉先煎再煮，能保存羊肉裏更多的汁水和營養不流失。
2、步驟5我是直接省略也行，但是成色會沒有打成糊後漂亮。
3、最後一步燜煮的過程，是爲了讓羊肉更好的入味。
4、這裏用到的是好品質的澳洲去骨羊腿肉，味道本身很純正。如果是用普通羊肉來做，建議在切塊後先焯水再來煎煮，以去除異味。
