酸梅湯簡單製作方法有哪些？教你酸梅湯製作小竅門

酸梅湯是哪裏的傳統消暑飲料

酸梅湯是老北京傳統的消暑飲料，在炎熱的季節，多數人家會買烏梅來自行熬製(也有用楊梅代替烏梅)，裏邊放點白糖去酸，冰鎮後飲用。酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種材料。

《本草綱目》說:"梅實採半黃者，以煙燻之爲烏梅。"它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。該湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

酸梅湯的原料有哪些

酸梅湯的原料是烏梅、桂花、冰糖、蜜四種。<本草綱目>說：“梅實採半黃者，以煙燻之爲烏梅。”它能除熱送涼，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾，神話小說《白蛇傳》就寫了烏梅闢疫的故事。

該湯消食閤中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲確可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。烏梅泡發以後，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰鎮之後就成了酸梅湯。

酸梅湯怎麼做

酸梅湯材料：烏梅8公斤、砂糖50公斤、檸檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、醬色250克、成品濃縮酸梅汁120公斤可衝酸梅湯384公斤。

做法：1.按配料規定熬製酸梅汁。先將烏梅洗淨，投入紫銅鍋(或鋁鍋)內煮沸，過濾(餘下的烏梅可加開水浸泡、過濾)，製成濃縮的烏梅汁。2.熬製糖醬。先將砂糖溶解，製成所需濃度糖水，過濾除去雜質，再煮沸，加入其它輔料攪拌均勻，待冷卻後使用。

3.混合原料。將冷卻後的糖醬，倒入濃酸梅汁中，製成酸梅糖醬。4.加冰水，或加食用冰和砂濾水，製成酸梅湯。

酸梅湯製作小訣竅是什麼

酸梅湯製作小訣竅做法二：1、選擇新鮮楊梅，烏黑髮紫的爲最佳。2、在鍋中加入適量清水，煮沸。加入楊梅再煮。3、再次煮沸，依照各人口味加入適量白糖——當然如果有綿白糖更好，沒有的話，白砂糖也湊合。

4、邊煮邊等白糖化開，沸騰，閉火。5、待自然涼後，放入冰箱冰鎮。6、想喝的時候取出即可。

酸梅湯還有哪些做法

另一種酸梅湯做法：按配料熬製酸梅汁。需要烏梅50克、山楂50克、五味子10克、大棗10克、薄荷葉10克，如果是新鮮的薄荷葉就要加50克左右，冰糖適量。

製作時，將烏梅、山楂、大棗洗淨，與五味子一起加水煮沸，30分鐘後加入薄荷，再煮5分鐘即可。如果太酸,多加糖!兌水1~2倍，加冰或冷藏最佳。

酸梅湯的製作過程簡單嗎

製作方法三：材料：烏梅、山楂、甘草，比例大概就是3：2：1，甘草多了味會苦。做法：1、將搭配好的材料放入盛滿水的鍋中煮開。2、煮開後將火調爲中火熬製40分鐘左右。3、聞聞味熬製出來沒有，再品嚐下味道是否合適，如果合適就可以等涼後飲用了，如果味道太酸或太苦，可以放入冰糖調整一下。

製作方法四：原料：烏梅10粒，山楂幹若干，桂花、冰糖適量。做法：1、烏梅、山楂山用清水沖洗乾淨，放入碗中用水泡30分鐘。2、砂鍋中倒入水，放入泡好的烏梅和山楂，大火煮開後，小火煮30分鐘。3、最後倒入桂花和冰糖，融化即可關火。晾涼後過濾掉渣子，冷藏。

溫馨提示：酸梅湯的製作過程非常複雜，所以大家制作的過程中一定要有耐心，隨着口感的需求而來增加或減少烏梅，烏梅放得越多，味道越濃。另外，儘量不要再添加其他藥材，否則味道欠佳。最好用砂鍋來熬，不要用鐵鍋。