綠茶是我國非常着名的茶，而且也是非常受人歡迎的，而綠茶的種類也是很多的，如龍井茶、碧螺春、毛尖等等，但是炮製茶葉也是需要一些方法的，以下我們就來介紹一下。
茶器：玻璃杯、白瓷蓋碗最佳
綠茶用什麼茶具沖泡最好？其實高檔細嫩名優綠茶，最好選用玻璃杯，特別是那種直筒玻璃高杯最合適。一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。”
龍井、碧螺春、黃山毛峯等細嫩綠茶，用透明玻璃杯可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻，這個過程被茶友們稱其“茶舞”，極爲美妙。所以一般茶藝館也多使用玻璃杯沖泡綠茶。
但是由於綠茶沖泡後，茶葉多浮於水面，不便於飲用，所以很多人是喜歡用蓋碗泡綠茶，因爲用蓋碗可用蓋子將茶葉拂至一邊，像沖泡條索比較緊結的珠茶、眉茶時，用白瓷蓋碗的確更好。因爲其保溫性強於玻璃杯，茶葉中有效成分容易浸出，可以得到比較濃厚的茶湯；而且白瓷蓋碗比較雅緻，手感觸覺也是玻璃杯無法可比的。
總的來說，無論玻璃杯或是蓋碗，均宜小不宜大。大則水多，茶葉易老。
水溫：高溫易致苦澀，80~90℃最合適
沖茶的水必須滾燙啊，不熱怎麼衝出茶滋味？很多茶友都是這麼想的。
沖泡綠茶時，這樣的水溫可不行，很容易就把茶湯悶得泛黃，口感苦澀，香氣沉悶。“因爲多數名優綠茶以及春茶，芽葉都很幼嫩，禁不起高溫水燙，所以最適宜的水溫在80~90℃之間，最適合發揮綠茶的色香味。根據沖泡方法及茶葉品種、時節、鮮嫩程度的不同，水溫可適當調整”。
投法：上投、中投沖泡
將茶先放入杯中再衝水，還是先沖水再放茶葉？很多茶友表示，自己泡茶時並無規律，隨機投放。但其實投茶也講究順序。
明代張源所着《茶錄》一書中就註明：“投茶有序，毋失其宜。先茶後湯曰下投。湯半下茶，復以湯滿，曰中投。先湯後茶曰上投。春秋中投。夏上投。冬下投。”
因爲欣賞綠茶在水中“翩翩起舞”，是品茶一大樂趣，而綠茶茶葉容易浮於湯麪不易下沉，所以通常使用中投法沖泡綠茶。
