水果是高能、悅性、低壓力食物、最易消化吸收的食物。水果中的營養，大多以最容易吸收和消化的形式存在。例如，和穀物相比，水果的蛋白質以小分子氨基酸形式存在，糖分以簡單的果糖而非澱粉存在（前提是成熟的水果）。所以，我們攝取水果的時候，不需要身體耗費太多的能量用於消化，它們可以以最快的速度由胃部排空，進入小腸，最終進入血液循環。這就是爲什麼水果是提升能量最快的食物。如果同時攝入其它類型的食物（均比水果分解更慢），就會拖延這個時間，讓水果停留在胃中更久，過度發酵，產生腹脹並且失去價值。下面跟隨瞭解一下吧！
瞭解關於水果的各種真相
1、飯前不能吃水果，影響消化和吸收。飯前半小時吃水果能夠增加飽腹感，但不會影響食物的消化吸收。水果中含有豐富的糖類，能在體內迅速轉化爲葡萄糖而被身體吸收。
隨着血糖升高，能很快降低大腦對血糖偏低的反應，再加上水果中的粗纖維能給胃一種“飽脹”的感覺，從而降低了旺盛的食慾，使我們對飲食中的高脂肪和高蛋白的需求量減少，讓我們不至於“暴飲暴食”。
2、飯後不能吃水果，會在胃裏發酵腐爛。飯後1 小時吃水果合適。飯後馬上吃水果，消化慢的澱粉、蛋白質和脂肪會影響消化快的水果，有可能導致胃腸脹氣等症狀，尤其是腸胃不太好的人，建議飯後1 小時再吃水果。
3、空腹不能吃水果，會胃痛。因人而異，胃酸過多、消化不好的人不宜空腹吃水果。如果你消化功能強勁，且胃酸分泌正常，空腹吃水果完全沒有問題。倘若你的消化功能並不好，胃酸分泌過多，甚至有胃腸道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果會讓本就“偏酸”的胃部雪上加霜。
4、水果上午金，下午銀，晚上是廢鐵。吸收水果的營養和時間無關。人對水果消化吸收的能力主要與消化液的分泌狀況和胃腸蠕動能力有關，和時間沒有直接聯繫。不管是早上，還是晚上，只要你的腸胃功能正常，對水果的吸收其實沒有區別。
5、“好朋友”造訪不能吃水果，容易痛經。選擇性地吃水果，有助緩解“經期綜合症”。當“好朋友”造訪時，好不要吃西瓜、梨等涼性水果。蘋果、櫻桃、大棗、石榴、榴蓮這樣“性情溫和”的水果是可以吃的，不僅可以補充水分，還可以補充維生素和礦物質，緩解經期食慾差、腰痠、疲勞等症狀。
6、水果要單獨吃，不能和熟食一起吃。曾經有一段時間，人們認爲酸度很高的柑橘類水果不宜吃。其實這不是柳橙、檸檬、橘子、柚子的問題，問題在於吃的方法不對。即使酸度很高的水果，只要單獨吃，對身體的作用也是呈鹼性的。但是這些水果不能和熟食（煮過的、烘焙過的）一起來吃。爲什麼呢？熟食大多數都含有一定量的澱粉，當水果的果汁進入胃部，與澱粉接觸，就會開始發酵，這個發酵過程會產生酸。所以，不是水果產生了酸，而是你的食物搭配產生了酸。“酸性早餐”、“酸性午餐”或者“酸性晚餐”，長期這樣吃，會把胃部變成酸性，變得敏感，發生腸胃炎症，甚至腸胃系統以外的其它身體炎症。
建議：早餐果食。喜歡吃水果的朋友不妨採取早餐果食的方法。這樣不僅在早晨很快提升能量，思維敏捷，而且不和其它不搭配的食物混淆來吃製造腸胃混亂。
兩個小祕方：
1、用蘋果和香蕉爲主打果昔的時候，加入半小匙肉桂粉，能得到蘋果派的味道。推薦理由：肉桂粉可以在早晨幫我們暖胃暖身。（還可以加1大匙奇亞籽，半小匙香草精）
2、用鳳梨、芒果、柳橙、香蕉這幾種熱帶水果打果昔，可以嘗試加一點點有機辣椒粉（紅色粉狀），這樣可以得到一杯地道的夏威夷口味早餐果昔。推薦理由：屬性辛辣的辣椒粉特別適合清晨，可以幫助我們提高一天的基礎代謝。（如果口味接受還可以加入1片生薑）
TIPS：已有血糖問題的人需要注意，除了忌選甜度高的水果外，可以搭配一半比例的蔬菜（比如甜椒/羽衣甘藍/羅馬生菜），只要切記不要搭配熟食一起吃。
帶你做健康低溫料理
第一道：番茄意式冷麪
推薦理由1：用節瓜刨絲模擬意麪，像麪條一樣筋道，做爲輕食，沒有碳水化合物超標負擔。
推薦理由2：不用油炒的經典番茄醬，把控油做到極致，熱量自然低。
工具：料理機、刨絲器
食材：節瓜（西葫蘆） / 1根、番茄 / 1個、洋蔥 /適量、番茄幹 / 1/2茶匙、椰棗 / 3個、大蒜 / 1瓣、檸檬汁 / 1大匙、橄欖油 / 2小匙、海鹽 / 少許、黑胡椒 / 少許（調料中沒有的和不吃的可以自行減去）
做法：
1、節瓜洗淨、去皮，用刨絲器刨成意麪狀的細絲；
2、番茄切丁，洋蔥切丁，和調味料一起放入料理機打到醬汁順滑；
3、節瓜意麪盛盤，澆上番茄醬即可。
TIPS：
1、可以用喜歡的黑橄欖/營養酵母/羅勒葉來裝飾，增添口味；
2、節瓜也可以不去皮，去皮以後白白的更像意麪。
第二道：橙子味燕麥餅
用生燕麥替代精緻麪粉，可以獲得更優質的不飽和脂肪酸、膳食纖維、β葡聚糖。不經過高溫處理的燕麥更能夠保留更多的營養。
工具：食物風乾機
食材：生燕麥 / 1、5杯、柿幹(或椰棗) / 2個(6個)、柳橙汁 / 1大匙、橙皮 / 2大匙、蔓越莓幹 / 1/4杯、生核桃 / 1/2杯（果乾都可以使用任意果乾）
做法：
1、生燕麥提前一晚用冷開水浸泡（8小時）；
2、第二天將燕麥控幹水分，放入食物調理機打碎，然後加入1大勺柳橙汁一起打均勻(這個時候如果燕麥含水，會使燕麥泥質地偏稀)；
3、加入切碎的椰棗一起混勻(因爲椰棗比較硬不易和柔軟的燕麥一起打碎)；
4、把燕麥果泥放入大碗中，和橙皮、蔓越莓幹、生核桃碎一起混合均勻；
5、將4種做好的燕麥果泥分成6-12份，調整成你喜歡的形狀；
6、放入風乾機，設定46℃烘乾4小時。
TIPS：
橙皮怎麼做？用粗鹽和刷子洗淨外皮，去除化學保鮮劑，然後用小刀將外層帶顏色的皮薄薄地削下（不要白皮，比較苦），然後切成細絲，冷凍保存。製作餅乾或者沙拉時候都可以用上。
沒有食物調理機咋辦？不用食物調理機也沒關係，放在大碗裏碾碎混合也可以。因爲燕麥泡水以後很軟，而且磨碎的程度可以帶來不同的口感。
