香腸
香腸以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調好味的肉料乾製而成。香腸一般指豬肉香腸，全國各地均有生產，著名的有江蘇如皋香腸、雲塔香腸、廣東臘腸、四川宜賓廣味香腸、山東招遠香腸、武漢香腸、遼寧臘腸、貴州小香腸、濟南南腸、濰坊香腸、正陽樓風乾腸和江蘇香腸等；按風味分，有五香香腸、玫瑰香腸、辣味香腸等，各具特色。
香腸的營養價值
每100克香腸營養成分：
能量508千卡蛋白質24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克膽固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黃素0.11毫克
煙酸4.4毫克維生素E1.05毫克鈣14毫克磷198毫克鉀453毫克鈉2309.2毫克鎂52毫克鐵5.8毫克鋅7.61毫克
硒8.77微克銅0.31毫克錳0.36毫克
香腸的功效與作用
香腸可開胃助食，增進食慾。
孕婦可以吃香腸嗎？
慎吃。
市售加工的香腸可能會添加防腐劑和各種添加劑，有可能對孕婦和胎兒造成不良影響，而且，香腸中有亞硝酸鹽等化學成分，對胎兒是不好的。另外，兒童、老年人、高血脂症者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
產婦可以吃香腸嗎？
慎吃。
香腸在加工過程中都要加進硝酸，這些硝酸吃進了人的腸胃之後，會被分解成爲亞硝酸，跟肉類所含的胺產生化學反應，變成亞硝胺，從而增加癌症的機會。產婦應儘量少吃香腸。
