一、美食陷阱1：超市和菜市場的“絕色”美蔬
我們在超市和菜市場有時會看到特別漂亮的食品蔬菜，紅黃色的蝦片、豆綠色的粉絲、紫得發亮的花生米……五彩繽紛，鮮豔欲滴，情不自禁就會多買一些。
揭開“美”的面紗：
新鮮蔬菜不是顏色越鮮豔越好，一些美麗的色彩往往都是在食品生產過程中加入了色素。而食用色素有天然色素和人工合成色素之分。人工合成的色素可引起哮喘、鼻炎、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等過敏症。而對於寶貝們尤其要注意的是，某些人工合成的色素可作用到人的神經，導致一系列的多動症狀。
二、戒色方法：買菜也要“察形觀色”
1、不買顏色異常鮮豔的蔬菜
接近於自然的狀態應該更接近健康的水準。爲了更保險，可以檢查一下是否掉色，用手搓一下或者放在水裏洗一下。洗菜時也要注意觀察，比如洗茄子洗出了滿手的紫色，有可能就是塗了色素。
2、不買有異味的蔬菜
有些商販爲了讓蔬菜更有“賣相”，用化學藥劑進行浸泡，這些菜雖然好看，但是味道不正常，而且不容易清洗掉。至於有些“畸形”的蔬菜就更不應該買了。
3、對於顏色鮮豔的魚可用水浸泡試試
比如，黃花魚由於產地不同從淺黃到深黃都有。如果浸泡掉色的黃花魚肯定是有問題的。
小提醒：儘量買知名品牌或到大型超市和菜市場買菜。
特別提醒：大米白麪不是越白越好。
穀粒由內向外分爲胚乳、谷胚、糊粉層、穀皮四部分，各自的營養成分都不同。最外層的穀皮由纖維素和半纖維素組成，含有礦物質；糊粉層含蛋白質和B族維生素；谷胚是穀粒發芽的地方，含有豐富的B族維生素、維生素E、脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質；胚乳是穀粒的中心部分，主要成分是澱粉和少量蛋白質。
在加工過程中，這四部分如果都被保留，營養價值就會比較全面；而加工過細，糊粉層和穀皮去掉太多，雖然看起來會白一些，吃着也好吃，但會損失大量營養素，特別是B族維生素和礦物質。
