產品名稱：英氏機能小饅頭（核桃味）
產品規格：72g（18gx4袋）
生產企業：湖南英氏營養食品有限公司
評測產品批號：20131212
注：本次評測結果只對評測樣品有效
本期評測室將從英氏機能小饅頭（核桃味）的外觀包裝、營養價值、產品性狀、易溶性、口感口味5個方面對其進行評測。下面一起來看看詳細的評測結果。#p#副標題#e#
評測項目一：外觀包裝
評測方法：
1、拍攝產品外包裝圖，觀察包裝細節，檢查各項標示是否齊全;
2、觀察包裝材質及包裝形式，判定產品的密封性;
3、撕開包裝，感受是否便於二次使用。
評測結果：
產品外盒清晰地標註了產品的特點、營養成分和配料表等信息，方便消費者購買時查閱。產品的生產企業、生產日期、保質期等相關信息也一應齊全。
英氏機能小饅頭採用的是外層紙盒，內塑料小袋的包裝形式，每包18g的量，差不多是寶寶一次性食用的量，避免了吃剩的小饅頭在已開封的包裝內受潮變質。小袋包裝封口處有鋸齒狀邊緣，方便開啓。
編輯點評：
小饅頭是一種蓬鬆的烘焙點心，若長時間暴露於空氣中，很容易潮解，品質會受到影響。所以，產品的包裝不僅僅是爲了好看，更重要的作用是維護產品品質。
按國家標準規定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產日期、保質期、執行標準、商標、淨含量、配料表、營養成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項最好不要購買。以上信息，英氏機能小饅頭都已在包裝盒上清楚標明。而密封性方面，外紙盒+獨立塑料袋小包裝，密封性佳，能有效防潮防菌。#p#副標題#e#
評測項目二：營養價值
評測方法：
查看產品配料表、營養成分表，考察產品的主要營養含量值。
評測結果：
如包裝上標註的，英氏機能小饅頭的主要配料除了鈴薯澱粉、白砂糖、鮮雞蛋、小麥粉等主要原材料，還特別添加了，乳糖、核桃粉、益生元、礦物質（鈣、鐵、鋅）、以及多種維生素等營養物質。營養成分列表也清晰列出了產品各項主要營養素的含量，營養價值較高。
編輯點評：
在許多家長看來，小饅頭是一種零食，在家長眼中，零食都是對寶寶的健康有害無益的，然而，這款英氏機能小饅頭採用的原料是小麥粉、鮮雞蛋等健康食材，產品所含的各種營養成分也較高，是一款健康營養的寶寶食品。#p#副標題#e#
評測項目三：產品性狀
評測方法：
1、取適量產品倒入評測器皿，觀察產品的形狀、色澤，以及產品是否飽滿、大小是否均勻;
2、用食物磨碎剪切開，觀察裏面的形態，檢查是否有雜質;
3、用食物磨碎剪磨碎，觀察顆粒是否均勻細膩;
4、取一粒於手中揉搓，感受硬度、細膩度，判斷是否潮解;
5、聞產品氣味，感受氣味是否過濃（可能含有香精香料）、是否有異味（如黴味）。
評測結果：
小饅頭的頂部和底部呈現烘焙過後的金黃色，四周呈均與米白色，湊近聞可聞到自然的麥粉香氣以及雞蛋香味，沒有香精香料般濃烈的香味，也沒有其他異味。
英氏機能小饅頭呈圓形小包狀，形態飽滿，大小均勻，饅頭直徑約爲13.6mm（隨機選取3個樣品進行測量，取平均值）。
用食物剪將小饅頭割開兩半，看到小饅頭內部蓬鬆飽滿，色澤均一，成米白色，沒有任何雜質。再次用食物剪將小饅頭碾碎，可觀察到碾碎的小饅頭粉末較爲細膩。
用手指將小饅頭捏碎，感受到英氏機能小饅頭，硬度適中，有利於寶寶牙齦的生長髮育。在捏碎過程中同時感受到了小饅頭質地比較細膩，且十分乾燥，有一定脆性。
編輯點評：
國標GB/T 20977-2007 規定，烘烤類糕點的感官要求有：外形整齊，底部平整，無黴變，無變形;表面色澤均勻;無不規則大空洞，無糖粒，無粉塊;無可見雜質。英氏機能小饅頭的質地形態符合國標的規定，質量上乘。#p#副標題#e#
評測項目四：易溶性
評測方法：
用小燒杯裝120ml水溫約爲37℃、pH值約爲6.8的水，取一顆小饅頭放入燒杯中，觀察溶解速度、溶解程度。（注：唾液pH爲6.6到7.1，唾液溫度約37℃。）
評測結果：
將小饅頭放入已調適好的水中（溫度約爲37℃、ph值約爲6.8）。
放入水中的小饅頭一開始浮在水面上，隨後迅速吸水下沉，在燒杯底部繼續吸水、膨脹、溶解。從放入水中到吸水下沉，這個過程僅僅用14秒不到的時間，可見英氏機能小饅頭的溶解性很好。
編輯點評：
一款優秀的小饅頭應該是易溶解，方便寶寶食用的。在模擬實驗中，我們觀察到，英氏機能小饅頭溶解速度快，從放入水中後迅速吸水、膨脹、溶解，整個過程僅用了14秒不到的時間，擁有十分優秀的溶解性。#p#副標題#e#
評測項目五：口感口味
評測方法：
評測編輯試吃，對小饅頭的口感進行主觀描述。
評測結果：
英氏機能小饅頭可以說是入口即溶。初入口的時候，小饅頭咬起來口感鬆脆，溶解於唾液中後，可以感受到小饅頭十分細膩的質地。吃起來有鮮濃的雞蛋香味，甜味適中，不會過濃或者過淡，十分可口。
編輯點評：
小饅頭作爲寶寶的一種休閒食品，只有口感好，口味佳，才能博取寶寶的歡心。英氏機能小饅頭入口即溶，口感細膩，帶有自然的雞蛋香氣，符合寶寶的口味喜好。同時，小饅頭帶有適中的甜味，不會破壞寶寶的味蕾，既健康又可口。
評測總結：
經過以上項目的評測，英氏機能小饅頭各方面的表現都讓人滿意。在包裝上，一次性的獨立小袋包裝幾乎杜絕了小饅頭受潮的可能;以健康的食材爲原料，使其擁有較高的營養價值;此外，小饅頭形態飽滿，大小均一，質地細膩，口感優秀，總體來說，英氏機能小饅頭是一款健康可口的休閒食品。
