酒精肝，全稱爲酒精性脂肪肝，是酒精性肝病中最早出現，最爲常見的病變。酒精肝是由於長期大量飲酒（嗜酒）所致的肝臟損傷性疾病。因此誘發酒精肝最好的辦法就是控制飲酒。
啤酒的主要特點是酒精含量低，含有較爲豐富的糖類、維生素等營養成分，對解暑、增進食慾均有不同程度的功效。
但是啤酒飲入過量，酒精絕對量增加，會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織。飲啤酒時同食醃薰食品，可使致癌物亞硝胺及其化學成分進入肝臟，損害肝細胞。
研究證實，過量飲用啤酒，不但起不到預防高血壓和心臟病的效果，相反還促進了動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發生、發展。另外一些慢性病，如慢性胃炎患者就不宜飲用啤酒，因喝啤酒會造成胃黏膜損害，引起病人上腹脹滿、燒灼感加重、噯氣頻繁、食慾減退。萎縮性胃炎病人症狀尤其顯着。啤酒以大麥爲主要原料，我國醫學界認爲，大麥芽有回乳的作用。用大麥芽釀成的啤酒，會抑制奶水的分泌。所以，哺乳期婦女最好不要飲用啤酒。
有人認爲啤酒能利尿，可防止尿結石的發生。其實，釀啤酒的麥芽汁中，不但含有鈣、草酸，而且還含有烏苷酸，這是促使腎結石發生的物質，因此，有泌尿系統結石的病人，應儘量少飲甚至不飲啤酒。可見，啤酒也像其他食物一樣，飲食過量或不當時，不但起不到營養機體的作用，相反還對機體造成損傷。因此，合理飲用啤酒是值得注意的。那麼，該怎樣合理飲用啤酒呢首先應適量。成人每次飲用量不宜超過300毫升（不足一易拉罐量），一天不超過500毫升（一啤酒瓶量），每次飲用100～200毫升更爲適宜。其次是適溫。飲用啤酒最適宜的溫度在12～15℃，此時酒香和泡沫都處於最佳狀態，飲用時爽口感最爲明顯。再者不宜與醃薰食品共餐，宜食水果及清淡菜餚，花生米是最好的啤酒酒菜。
