控制體重固然是保持健康的方法，但過度節食卻會對肝臟造成危害。據《南方日報》報道，如果要防治脂肪肝，最重要的是注意飲食均衡，進行適當的鍛鍊，規律作息。
通常，節食導致脂肪肝原因主要有以下幾種：
1、當人體長期處於飢餓狀態時，機體無法獲得足夠的葡萄糖和脂肪燃燒時所需的氧化酶類，從而導致機體爲彌補體內葡萄糖的不足，調動身體其他部位貯存的脂肪和蛋白質，並將其轉化爲葡萄糖，這些脂肪、蛋白質都通過肝臟這一“中轉站”轉化爲熱量，大量脂肪酸從而進入肝臟。
2、脂代謝過程需要脂蛋白，而脂蛋白的合成需要膽鹼、蛋白質和必需的脂肪酸，如果這些東西攝入不足，就無法合成脂蛋白，從而影響肝臟的脂代謝，導致脂肪在肝臟內大量沉積，從而形成脂肪肝。
3、節食會造成體內糖、脂肪、蛋白質、礦物質和纖維素攝入不足，在此情況下，機體就會產生代償，使糖、蛋白質等都轉化爲脂肪堆積到肝臟。
