口腔潰瘍的原因很多，如口腔炎症，病毒感染等。但不可否認的是，相當一部分的口腔潰瘍的某些營養物質攝入過少有關。因此適當飲食療法對口腔潰瘍往往是安全和有效的。
1、保證優質蛋白質攝入
優質蛋白質是修復口腔潰瘍創面所必需的營養素。牛奶、雞蛋、瘦肉、海產品。豆類等 均是優質蛋白的良好來源，每日應保證一定的攝入量。
建議：每日1袋牛奶（250毫升）、1個雞蛋、2兩瘦肉或海產、2兩豆類製品，基本能滿足常人優質蛋白攝入。在出現口腔潰瘍後，可適當增加1袋牛奶或2個雞蛋或1兩瘦肉。長期吃素者，要保證豆類攝入。以滿足蛋白質所需。
2、保證B族維生素的攝入
很多口腔潰瘍的發生與B族維生素缺乏有關，特別是維生素B，煙酸等。很多日常生活的烹調行爲與此有關。如洗米、蒸飯等，可造成B族維生素的大量丟失；長期進食精米麪、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成B族維生素的缺失。
建議：應做到主食粗細搭配、葷素搭配。多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。如果有吃素的習慣。應注意進食豆類製品和蛋類製品，並每日補充複合維生素B族藥物劑（每日3次，每次1片複合維生素Ｂco）。
3、注意補充卵磷脂
有人種種顧慮，長期不吃雞蛋黃，結果導致“爛嘴角”和口腔潰瘍。原因在於缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。建議：每日進食雞蛋1個，長期堅持，應能收到好的效果。
特別提醒：對已有高脂血症的患者，可採用隔日進食一個雞蛋的辦法，不會導致血膽固醇增加。同時又能保證卵磷脂的攝入，不妨一試。
4、多吃新鮮的蔬菜
（每日0.5公斤以上）水果（每日2-3個）、多飲水（每日1500-2000毫升）、補充維生素和微量元素補充劑，如善存，（每日1片），對防治口腔潰瘍都 有幫助。
