有些人以爲多吃維生素片，就能預防癌症、改善健康。但專家卻對此提出警告：雖然維生素的治療作用已相當明瞭，但其抗癌作用尚未研究清楚。據目前研究結果顯示，有些維生素攝入過量，反而會促發癌症，造成意外傷害。
復旦大學公共衛生學院俞順章教授告訴記者，在過去20多年中，中外科學家做了大量試驗，得到了許多出乎意料的結果。比如，β胡蘿蔔素，反而有可能促發某些癌症。科學家在芬蘭給2.8萬名吸菸者服用8年一定劑量的β胡蘿蔔素和維生素E製劑後發現，該人羣中肺癌發病率反而上升了8%，心臟病上升了11%，白內障上升了20%。而美國一項針對吸菸人羣的科學試驗發現，長期服用較多的β胡蘿蔔素和維生素A製劑，反會使肺癌發病率上升28%。
1984年，中美科學家在我國林縣開展了一項長達10餘年的研究，對普通老百姓和1000多例食管癌高危人羣進行分組研究，分別補充14種維生素和微量元素，最終結果證明，補充的維生素和微量元素並不能有效預防食管癌發生。
生口角炎，可以吃點維生素B2；晚上看東西模糊就補充點維生素A，但補充過多則易造成骨折。
而流行病學調查發現，人爲補充β胡蘿蔔素會增加得肺癌的風險，但食物成分中的β胡蘿蔔素卻反而能降低肺癌和胃癌的危險度。
俞順章說，補充維生素最好還是在醫生指導下“缺啥補啥”，過量的維生素並不一定對人體有益。從合理飲食中攝取和補充維生素是最好的。
