草莓爲薔薇科草本植物草莓的成熟果實。草莓含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、硒、胡羅卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E等。草莓所含營養非常豐富，且容易被人體吸收，其保健價值極高，故有“水果皇后”之稱。
草莓性涼而味甘、酸，能潤肺健脾、清熱解暑、生津止渴、利尿止瀉，主治口渴、食慾不振、消化不良等。現代研究表明，草莓中的天冬氨酸是一種天然的脫水劑，能自然平緩地除去體內多餘的水分，從而起到良好的減肥作用。
1、草莓所含膳食纖維和果膠能潤腸通便，可治療便祕和痔瘡、下肢靜脈曲張，還可降低血壓和膽固醇；所含胡蘿蔔素能轉化爲維生素A，有養肝明目的作用；所含胺類化合物能治療白血病和再生障礙性貧血；所含維生素C、維生素E、鋅、硒等均能抗氧化，幫助清除體內的氧自由基，既有利於抗癌，又有抗衰老的作用。
2、特別值得提出來的是，草莓富含植酸，它是一種抗氧化劑，對細肥有保護作用，能抑制癌細胞的生長，從而具有抗癌功效。草莓所含鞣花酸，能抑制和防止黃麴黴素、亞硝胺、多環芳香碳氫化合物等的致癌作用。經常吃草莓可抑制燻烤、黴變、醃製等類食物所產生的癌變作用。每天吃50克草莓，可有效地預防結腸癌和肝癌。
草莓人人可食，諸無所忌。因草莓能消渴，故糖尿病患者亦可適量食用，但一次不可吃得太多。
另外除了抗癌水果草莓外，日本的一個科研小組在老鼠身上做試驗發現，蘋果中有一種非常有用的成分——多酚，能夠抑制癌細胞的增殖。老鼠被移植癌細胞後，食用蘋果多酚水溶液，在生存率、生活質量方面，都有比較好的抗癌功效。
