世界衛生組織最近發表研究報告指出，飲酒後容易臉紅的人罹患食道癌的風險，比酒後“臉不改色”的人高出12倍。
人體內有一種稱爲乙醛脫氫（ALDH2）的酵素，在分解酒精的過程中起重要作用。缺乏乙醛脫氫的人，即使喝一點酒，臉色也容易變紅。
世衛重新評估酒精與癌症的關係，結果發現體內缺乏乙醛脫氫，或乙醛脫氫不能發揮功效的人，患食道癌的風險隨酒精攝取量而增加。他們患食道癌的比率較喝酒不臉紅的人高出12倍。
