◎菜花
性涼，味甘，補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。
【中醫分析】
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病概率。
多吃菜花能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。
由於菜花含有大量的維生素K，所以可以補充體內缺乏的維生素K。
多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
菜花豐富的維生素C含量，可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可以防止感冒和壞血病的發生。
【中醫提示】
用菜花葉榨汁液煮沸後加入蜂蜜製成糖漿，有止血止咳、消炎祛痰、潤嗓開音之功效，更是預防新生兒顱內出血、皮下出血、上呼吸道感染的藥膳。孕婦常吃菜花可以預防產後出血及增加如中的維生素K。
【營養含量】
每100克菜花含熱量24千卡，蛋白質2克，脂肪0.2克，碳水化合物4.6克，膳食纖維1.2克，維生素A5微克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C 61毫克，維生素E 0.43毫克，鈣23毫克，磷47毫克，鉀200毫克，鈉31.6毫克，鎂18毫克，鐵1.1毫克，鋅0.38毫克，硒0.73微克，銅0.05毫克，錳0.17毫克。#p#副標題#e#
【營養食譜】
紅燒菜花
【原料】菜花250克，胡蘿蔔、水發香菇各50克，黃酒、醬油、豆油、水澱粉、精鹽、味精、蔥花、高湯、花椒油各適量。
【製法】將菜花洗淨，切成小朵;將水髮香菇從中間切開;將胡蘿蔔洗淨，切成菱形片，連同水髮香菇一起放入開水中焯一下，撈出，瀝乾水分。鍋內加入豆油燒熱，下蔥花熗鍋，倒人菜花、胡蘿蔔片、香菇，翻炒幾下，加黃酒、精鹽、醬油和高湯煨煮，湯開後加入味精，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即成。
醋熘菜花
【原料】淨菜花250克，青椒片、胡蘿蔔片、水發海米各15克，熟豬油80克，薑末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、溼澱粉各適量。
【製法】將菜花掰成小塊，洗淨，人沸水鍋內，稍燙片刻，撈出，控淨水分。炒鍋置火上，加熟豬油燒至三成熱，放薑末、水發海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數下，再投入青椒片、胡蘿蔔片略炒，用溼澱粉勾薄芡，淋人花椒油、芝麻油，炒勻即可盛盤。
冬菇燒菜花
【原料】菜花300克，冬菇6克，豬油、精鹽、味精各適量。
【製法】將冬菇用開水泡開，洗淨泥沙。去掉硬蒂，切成片;將菜花掰成小瓣，用開水燙一下，撈出，用冷水過涼，控淨水。炒鍋置於火上，放人油，熱後下人菜花煸炒，然後把冬菇放人，加鹽及味精並略加水或鮮湯，一同燒透即成。
雙色花菜湯
【原料】菜花200克，西蘭花200克，蝦米10克，湯骨、鹽、香油、胡椒粉各適量。
【製法】菜花與西蘭花分別洗淨。切塊;蝦米泡開。湯鍋中放人湯骨、蝦米和800毫升水，熬煮成高湯後放入菜花、西蘭花,煮熟,加入鹽、香油、胡椒粉調味即司食用。
