詳細介紹
西施舌（Coelomactra antiquata），海產雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱＂海蚌＂，廣東香港稱＂貴妃蚌＂。營養豐富，富含優質蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，爲人民大會堂國宴膳品，是早負盛名的筵席珍品佳餚。“雞湯汆（cuan）海蚌”是與“佛跳牆”齊名的閩菜。
食療作用
味甘鹹，性平；能滋陰補虛，清熱涼肝。
營養價值
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
相關人羣
一般人羣均可食用
1. 適於體質虛弱， 氣血不足，營養不良者，高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合；
2. 許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
加工方式
貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
其它相關
西施舌是福建長樂漳港的特產，相傳春秋戰國時期，越王勾踐臥薪嚐膽，獻西施於吳王，用“美人計”智取吳王，越滅吳後，勾踐的夫人總覺得自己比不上西施的美貌，爲此她妒忌意頓生，耿耿於懷，有一天，她終於下了毒手，她派人騙出西施，用石頭綁在西施的身上，將其沉入大海。從此沿海灘塗中便生長出一種酷似人舌的海蚌，人們都說它是西施舌。
《本草從新》說它補陰，益精，潤臟腑，止煩渴。
備註
西施舌分佈於太平洋西部、印度半島、日本和中國沿海，但只有福建閩江口長樂梅花穿山行以南至文武沙一帶（主要爲漳港）資源量最大，產品質量最優，被譽爲“漳港蚌”。
不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
