地皮菜好吃的做法，大家覺得有哪幾種呢？大家知道怎麼做地皮菜好吃呢？是炒雞蛋還是燜剁椒！今日小編帶大家來學下幾種地皮菜的做法，希望大家平時也可以做看看。
地皮菜的做法
一，地皮菜炒雞蛋：地皮菜，雞蛋，青椒，剁椒（可不放），鹽。
做法：
1、地皮菜用清水反覆清洗幾次，撈起瀝水備用。
2、雞蛋打散，加入切小粒的青椒，倒入地皮菜，臨時想着加了點剁椒，最後放鹽調味後拌勻。
3、炒鍋放油，燒熱後把2倒入，底下的蛋液稍凝固後用鏟翻翻。
4、看雞蛋全變成金黃色就差不多熟了，關火起鍋就成。
二，臘味地皮菜：地皮菜，窩頭，臘肉，青小米辣，紅小米辣，油、鹽。
做法：
1、地皮菜冷水浸泡至漲發透，焯水瀝乾備用。
2、炒熟蛋黃備用；鍋內留油炒香料頭，加臘肉碎、小米辣炒香，加飛水的地皮菜，熟蛋黃炒勻，調味裝盤。
3、窩頭蒸透裝盤。
三，剁椒燜地皮菜：地皮菜，剁椒醬，香蔥，大蒜，姜，醋，黑胡椒粉，白糖，白芝麻。
做法：
1、地皮菜提前用冷水泡發，水中加入少許澱粉；泡發後去除根蒂，瀝乾水份備用。
2、鍋中燒開水，放入地皮菜焯燙半分鐘左右；撈出瀝乾水分，放入一隻乾淨的大碗中。
3、蔥、姜、蒜切碎末在熱鍋炒香，倒入地皮菜，加入剁椒醬、糖和黑胡椒粉以及適量的清水。
4、燜煮上幾分鐘，等到湯汁變粘稠就可以起鍋。
地皮菜的功效作用
降脂明目：地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
清熱降火：地皮菜性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
補充營養：地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可爲人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
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