水煮魚是大家都比較熟悉的一道美食了，不過在這個注重健康的時代，你知道水煮魚怎麼做才更營養嗎？下面小編就來給大家帶來水煮魚的養生做法，教你做營養美食！
水煮魚的養生做法
製作方法
1、在番茄上面劃上一小刀，只要破皮就行， 再用開水泡一下，就可以直接剝皮了，然後把番茄切成小塊。
2、魚加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒碼味。
3、先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米炒香炒出顏色。
4、鍋裏的油變成紅色之後，下番茄炒，炒到番茄融爛爲止。
5、摻水，水開之後先下魚頭和魚骨熬湯，當鍋裏的湯再一次開的時候，把魚片丟下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒麪、鹽、雞汁、花椒調味。
6、在碗裏面撒點芝麻，再把魚倒進碗裏面，撒上蔥花即可。
營養解析：
1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
2、鰱魚的蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。
食物相剋
鰱魚+甘草：容易引起腹瀉
不辣版水煮魚
製作方法
1、把魚處理好，去除頭尾，片下魚肉後把魚肉切片。
2、把魚片沖洗乾淨用蛋白，澱粉、料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃製10分鐘。
3、把青菜和香菜洗淨控水備用。
4、切好姜、蔥、蒜，準備好香料。
5、起油鍋把香料下鍋。
6、接着加入姜、蔥、蒜煸出香味。
7、把炒好的料連油一起移入湯鍋，加入適量鹽、糖、芝麻油、花雕酒、雞精、胡椒粉、蠔油。
8、倒入煮沸的雞湯。
9、把魚頭，魚身和魚尾下鍋大火煮3分鐘。
10、把魚片滑入鍋中，用筷子拔散。
11、接着加入蒜葉大火煮1分鐘。
12、最後把生菜和香菜下鍋，用鍋中的溫度把菜燙軟即可。
製作提示
1、魚片下鍋後大火一分鐘即可，太久肉質會變老。
2、配菜可以選自己喜歡的來放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。
營養解析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
水煮魚的家常做法
主料：草魚，黃豆芽。
調料：姜，蒜，鹽，料酒，澱粉，蛋清，花椒，乾紅辣椒，八角，桂皮，香葉，山奈，醬油，白糖，胡椒粉。
步驟
1、先把已經洗好的魚切成一片一片的。
2、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
4、將油鍋裏面放入一些香料和調味料，然後炒出香味，取出香料。
5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4裏炸好的香料的一半炒至出紅油。
6、再倒入適量清水，水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。
7、下入步驟2裏醃好的魚片，待幾秒鐘後用筷子拔散，水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裏。
8、然後在用鍋燒油，把另一半的香料炒出香味，把油潑在魚上就好了。
