營養成分及功效
蘋果營養非常豐富，富含膠質和微量元素鉻，這些營養物質能穩定血糖，還可降低膽固醇；多吃蘋果還能改善呼吸系統和肺功能，使肺部免受污染和煙塵的影響；蘋果中含多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可防止肺癌的發生，預防鉛中毒；此外，蘋果特有的香味還可解壓，緩解不良情緒，具有提神醒腦的功效；蘋果富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，使人體順利排毒，美化肌膚；蘋果中還含有大量鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。
烹調要訣
削皮後的蘋果極易氧化，可將蘋果浸於涼開水裏，這樣做可防止氧化，使蘋果清脆香甜。
營養食譜
【西式泡蘋果】
材料：蘋果1000克、白糖、鹽各適量、準備一張新竹箅。
做法：
1、蘋果洗淨，碼入搪瓷桶中。
2、鍋置火上，加入適量清水、白糖、鹽燒開，打去浮沫，晾涼後，放入桶內，壓入竹箅以水沒過蘋果2釐米爲宜。
3、蓋上蓋，入冷庫保鮮室，以3℃左右保存，醃製15～20天即成。食用時，將其切片排入盤中。
功效：這種泡蘋果酸甜可口，具有開胃、美容的功效。
【蘋果炒牛肉 】
材料：牛肉250克、蘋果2個、姜20克、蔥1棵、植物油、鹽、味精各適量。
做法：
1、牛肉洗淨，瀝乾水分，切成片備用。
2、蘋果洗淨，去皮、核，切片，姜洗淨，切絲，蔥洗淨，切成蔥花備用。
3、鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，放入牛肉片大火炒至八成熟，再加入蘋果片、薑絲、蔥花，炒至牛肉全熟後加入鹽、味精再翻炒幾下即可食用。
功效：此菜酸甜可口，可健脾。
99熱心醫生溫馨提醒，有慢性胃炎、消化不良、氣滯不通者，便祕、慢性腹瀉、神經性結腸炎，高血壓、高血脂和肥胖的患者，可多吃蘋果；腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋果。
