馬年正月十五元宵節，恰好撞上了西方傳統情人節。天文專家稱，元宵節與西方情人節大約19年重疊一次，比較難得。而下一次元宵節“邂逅”西方情人節，則要等到2033年。
那麼元宵節吃什麼呢？元宵、湯圓是必不可少的食物。今天小編教你煮好元宵的幾個小技巧。
煮元宵開水下 快出鍋
對不少年輕的家庭主婦來說，煮元宵是個技術活。稍不注意，元宵就會粘鍋底或外熟內生，甚至“破皮”，搞的鍋裏都是餡，大大影響了口感和營養。住在西北湖的徐阿姨稱自己從未煮壞過元宵，因爲她有自己的小祕訣：開水下快出鍋。
速凍元宵下鍋前先在室溫放置30分鐘，然後檢查下是否有凍裂的，因爲低溫狀態下糯米沒有黏性，如果那時候放遇到熱水或者碰撞容易裂開，入鍋的時候找個勺子慢慢放進去，別直接倒，這樣的話元宵就不容易裂開。
元宵煮得好，一定要水燒得滾燙滾燙的時候下鍋，並用勺背慢慢推動，使元宵旋轉滾動不粘鍋。當元宵浮起，迅速改文火煮。水開後適當點些涼水，使鍋中的湯保持“似滾非滾”的狀態，點三次涼水後，開鍋再煮一會兒即熟。
不少人還喜歡炸元宵。既省油又不崩皮的方法是先把元宵煮熟，然後使之變涼，之後油熱下鍋，火要均勻。元宵下鍋後輕輕翻動幾遍，直至元宵全部軟漲，顏色金黃即可，這樣就不會炸崩了皮，同時也很省油。
如果非要將生元宵直接炸，最好要先在蛋清裏滾一下，然後再放到油鍋裏炸。
煮元宵多長時間
不管是煮湯圓還是元宵，方法如下：1、在鍋內放入適量（依你煮的數量而定）冷水，然後燒開。2、將湯圓或元宵放入開水中煮。3、當水再次沸騰時，加入一勺冷水，使之繼續煮。如此三次，水再開而且湯圓或元宵已經全部漂在水面上時就可以關火了。請注意煮的方法很簡單，但依據湯圓或元宵的質量和數量而採取靈活的方法。簡單的方法是，煮三開後，關小火，取出一個湯圓或元宵打開看看裏面餡兒是否已化，外面皮兒是否已熟，就能斷定是否要繼續煮或者關火了。一般這一過程大約10分鐘左右。
一天吃幾個元宵最好
湯圓餡料中不僅有糖，更含不少固態油脂。尤其芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪原料，加上拌餡的油脂，總量可觀，一口湯圓差不多1/3—1/2是油脂。
中國農業大學食品學院副教授範志紅說，吃3個湯圓相當於吃一盤炒菜的油。所以如果吃湯圓，當餐或當日一定要少吃點油。此外，湯圓由糯米燙揉後的溼粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細膩。對於消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。如果吃湯圓，最好是熱着吃，因爲冷後更難消化。消化不良和患胃潰瘍的人，可以少吃一點，吃的時候要細細地嚼，以免胃裏不舒服。
營養師熊苗說，元宵屬於高熱量、高糖分食品，除熱量和糖外並沒太多其他營養，人早起時胃腸道功能最弱，而元宵外皮是糯米做，含支鏈澱粉，在腸胃中不好消化吸收。因此早餐吃元宵易消化不良，導致泛酸、燒心等情況。
她建議，每次吃一、二兩就夠了。在吃元宵同時，不能再吃其他含糖高食品；還要減少其他主食攝入，一般來說吃三個元宵就要減去半兩主食。而夜宵和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵。吃完後最好活動兩小時以上再睡覺。
原湯化原食針對元宵也有效
吃餃子時，很多人都會喝點餃子湯，即所謂原湯化原食，其實針對元宵更好。
熊苗解釋， 元宵並非“一無是處”，一些微量元素、營養素溶解在煮元宵的湯裏。吃了元宵最好再喝湯，這可以促進消化吸收，即民間常說的“原湯化原食”。
她提醒，甜餡元宵本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖，以減少熱量攝取。如果吃的是鹹湯圓，可以在湯裏放些小蝦米及蔬菜，以增加纖維素、礦物質及維生素的攝取，是個不錯的選擇，不過最好不要再放油脂或調味料。
湖北省中醫院藥事部副主任藥師嚴勁鬆推薦，若是無餡小元宵，甜湯可用桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代，有補身功效；也可用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣。吃傳統湯圓的時候，配合點山楂、酸菜等酸味食物，有利於促進油脂的消化吸收。
