帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗乾淨，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和姜 這樣在清洗的時候不會因爲外物而影響魚的鮮美。
帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗淨，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗淨，而且無腥味。
附：帶魚的烹飪指導：
1． 帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋。
2． 鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。
3．帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
4．帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食；
5．癌症患者及紅斑性狼瘡之人忌食；癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者亦忌之。
